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本帖最后由 asherah 于 2012-3-17 18:45 编辑
回复 fishyu 的帖子
西班牙香肠那个?鸡肉我还没琢磨好做法,每次都很老,做出来了以后再告诉你。
3个人分量的意大利面,大约75克一个人。
100克西班牙香肠切丁,半个大洋葱切丝,橙色椒对半腰斩以后切丝,3瓣大蒜剁碎。
一小把parsley剁碎。
煮面煮到8成熟,一般都是12分钟左右,那就煮9分钟。过滤,不要冲冷水,淋上普通的橄榄油,搅拌,这样做是因为怕他们粘起来。晾在那里,如果觉得煮的有点生的话,可以用一个盖子闷着,闷熟。要用之前先用筷子抖开。
中小火,下橄榄油,下西班牙香肠切丁,用这个油去炒大蒜,等到大蒜软化以后,下洋葱和橙色椒,大约3-5分钟洋葱就会软化,变成半透明状,这个时候下意面。翻炒均匀了,你就可以随时出锅了。出国之前试一下咸淡,西班牙香肠已经有咸味了,所以我都不加盐。出锅之前把剁碎的parsley撒进去,搅拌均匀。量的话,我觉得大约是两汤勺剁碎的parsley。
如果你问的哪个是虾的做法的话:
大部分都不变,有一点点区别。
我没有用洋葱,用了西班牙火腿,semi-dried番茄,切成丁,大概4大片,切碎。4-5瓣大蒜越碎愈好。
下橄榄油,小火炒软所有的大蒜,是用油泡软,所以火一定要小,然后放虾,小火煎熟,这样虾才嫩。然后捞出来。
用剩下的油,如果不够可以再加油,小火炒香肠出油,然后炒番茄出香味。然后下面
下了意面以后,要出锅之前把虾扔进去搅匀就可以了。herb里面用了一半的剁碎的罗勒,一半的parsley, 罗勒的味道和虾配在一起很搭。
其实你两个一对比就发现,大部分的步骤都是一样的,掌握了以后可以炒所有的意面
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