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标题: 小试瑞士卷(图) [打印本页]

作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-10 17:48 标题: 小试瑞士卷(图)

瑞士卷和之前烤的蛋糕做法一样，只不过用烤盘，作成扁扁长方形的然后涂奶油或夹些水果夹心卷起来就好了

我做的卖象不好，大家将就看哈，第一次做，卷起来的时候还裂了，只好用奶油糊上:face34

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作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-10 17:49

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没有水果，只好用彩色颗粒装饰了:face27

作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-10 17:49

切开，一片片的比较好看
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作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-10 17:52

普遍的瑞士卷的做法如下，大家可以参考

原料：

　　蛋白 200g

　　细砂糖 120g

　　盐 1g

　　低筋麵粉 90g

　　塔塔粉 2g

　　蜜之果 30g

　　奶油酱 150g

　　制作方法：

　　1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用。

　　2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸，以拌打器中速拌打至起细泡

　　3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解。

　　4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中，一起拌打至湿性偏干性发泡。

　　5.低筋麵粉过筛，加入作法4中拌匀，成
蛋糕体麵糊。

　　6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果，再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

　　7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却后抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-10 17:56

瑞士卷欣赏：
（都是高手做的，一比较就知道啦，看着就很诱人啊，颜色也漂亮:face18 ）
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作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-10 17:56

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作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-10 17:57

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作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-10 17:57

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作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-10 17:58

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作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-10 17:58

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作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-10 17:58

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作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-10 17:59

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作者: lemonbunny 时间: 2008-3-10 18:53

啊，我要吃:face9 :face9 :face9

作者: bill 时间: 2008-3-10 22:12

芝麻，burger换这个行不？
我的最爱啊！～:face9

作者: sunday 时间: 2008-3-10 23:34

:face18 :face18 哇哇哇，我饭后还没吃甜点呢嘿嘿

作者: huangyan81 时间: 2008-3-10 23:57

太强了.....我好饿

作者: supercat 时间: 2008-3-11 00:26

:face22 :face22 :face22
忘了，半夜不该来芝麻贴的:face37

作者: bill 时间: 2008-3-11 01:59

是啊，芝麻做好吃完就去睡了，发照片上来馋我们！～:face9

作者: ycy0116 时间: 2008-3-11 09:15

:face34 按这个方子大概是几个鸡蛋？200g蛋白？没概念啊:face16

作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-12 01:32

原帖由 ycy0116 于 2008-3-11 09:15 发表
:face34 按这个方子大概是几个鸡蛋？200g蛋白？没概念啊:face16

一般做普通瑞士卷大概需要3个鸡蛋就好，蛋白蛋黄分开就好

作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-12 01:33

原帖由 lemonbunny 于 2008-3-10 18:53 发表
啊，我要吃:face9 :face9 :face9

要吃哪个啊，我做的还是高手做的:lol

作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-12 01:35

原帖由 bill 于 2008-3-10 22:12 发表
芝麻，burger换这个行不？
我的最爱啊！～:face9

bill你在实施增肥计划啊？:face8

作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-12 01:37

原帖由 sunday 于 2008-3-10 23:34 发表
:face18 :face18 哇哇哇，我饭后还没吃甜点呢嘿嘿

好规律的生活啊~
俺都把甜点当饭吃

作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-12 01:39

原帖由 huangyan81 于 2008-3-10 23:57 发表
太强了.....我好饿

对不住大家了..我的时刻不正常，千万表学偶半夜找吃的呀

作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-12 01:40

原帖由 supercat 于 2008-3-11 00:26 发表
:face22 :face22 :face22
忘了，半夜不该来芝麻贴的:face37

哈哈，好久没动手，偶尔心血来潮嘛:face12

作者: 芝麻香香 时间: 2008-3-12 01:43

原帖由 bill 于 2008-3-11 01:59 发表
是啊，芝麻做好吃完就去睡了，发照片上来馋我们！～:face9

上帝老爷爷帮我证明啊~偶没有睡觉呢，吃东西ing,,,:lol 今天只有货真价实超市买来的水果罐头了，谁还饿，我屯了好多呢

作者: 行者李 时间: 2008-3-12 01:48

做你男朋友真是幸福啊

作者: bill 时间: 2008-3-12 07:22

原帖由 芝麻香香 于 2008-3-12 01:35 发表

bill你在实施增肥计划啊？:face8

是啊，多吃多吃！～:face21

原帖由 芝麻香香 于 2008-3-12 01:39 发表

对不住大家了..我的时刻不正常，千万表学偶半夜找吃的呀

这个不是学得来的吧，谁都有过啊！～:face29

原帖由 芝麻香香 于 2008-3-12 01:40 发表

哈哈，好久没动手，偶尔心血来潮嘛:face12

芝麻一心血来潮，馋死千万家！～:face9

原帖由 芝麻香香 于 2008-3-12 01:43 发表

上帝老爷爷帮我证明啊~偶没有睡觉呢，吃东西ing,,,:lol 今天只有货真价实超市买来的水果罐头了，谁还饿，我屯了好多呢

芝麻家就是粮仓！～:face21

原帖由 行者李 于 2008-3-12 01:48 发表
做你男朋友真是幸福啊

那是，整天吃就吃得爽死了！～:face26

作者: 行者李 时间: 2008-3-12 08:13

BILL的回帖策略不行啊，一回复才一分呢

作者: ycy0116 时间: 2008-3-12 08:58

原帖由 芝麻香香 于 2008-3-12 01:32 发表

一般做普通瑞士卷大概需要3个鸡蛋就好，蛋白蛋黄分开就好

谢谢香香:face35

作者: bill 时间: 2008-3-12 09:48

原帖由 行者李 于 2008-3-12 08:13 发表
BILL的回帖策略不行啊，一回复才一分呢

不在乎积分，在乎汇聚～:face21

作者: ycy0116 时间: 2008-3-12 10:48

原帖由 bill 于 2008-3-12 09:48 发表

不在乎积分，在乎汇聚～:face21

支持一下！:face30

作者: supercat 时间: 2008-3-12 13:03

芝麻的美食斑竹绝对名副其实

作者: Q宝 时间: 2008-3-12 18:35

:ll :ll :ll :ll
都好好看又好好吃啊

作者: lulu 时间: 2008-3-12 19:25

赞！芝麻怎么什么都会做啊

作者: 孤独学子 时间: 2009-9-25 08:55

一生就好吃,但我特挑剔:23gif

作者: Bernice 时间: 2009-10-17 09:42 标题: 很誘人

改天我有閒情逸致時我也來做一下也貼一下
看起來好像不難就是要有動力和時間去做
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