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标题: 香辣虾的做法 (图片详解) [打印本页]

作者: hongqing    时间: 2008-7-9 10:26     标题: 香辣虾的做法 (图片详解)

香辣虾的特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。

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1、海白虾若干,背脊开边(麻辣小龙虾偶也是这个做法的,偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间,还是新鲜的海白虾好,)虾的个头不需太大,不好入味,中个儿就行。
作者: hongqing    时间: 2008-7-9 10:28

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2、做香辣虾的主要的配料:
  干辣椒,花椒若干(视自己口味)
  姜、蒜切片,葱切丝
  泡辣椒几个,泡姜一块也切片(这2个配料可选,偶喜欢用它们去腥)
作者: hongqing    时间: 2008-7-9 10:29

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3。锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧, 大火烧油至辣,倒入虾
作者: hongqing    时间: 2008-7-9 10:30

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4。炒一会儿, 海白虾没有入锅前,灰黑黑的不好看,经过热油的洗礼,红润了
作者: hongqing    时间: 2008-7-9 10:33

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5。放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来
作者: hongqing    时间: 2008-7-9 10:34

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6。炒出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
作者: hongqing    时间: 2008-7-9 10:38

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7。姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许
快要起锅时,放入葱丝,翻炒
加适量盐,味精(有的说做虾不用放味精的 个人口味吧)
作者: hongqing    时间: 2008-7-9 10:39

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8。起锅啦! 一盘色香味美的香辣虾就做好啦!!!
作者: hongqing    时间: 2008-7-9 10:39

自己顶:go#
作者: Harry    时间: 2008-7-9 10:43

香:spread battercake#
作者: ty375    时间: 2008-7-9 10:50

太好看了,总算让我有点食欲了:panda11#
作者: lemonbunny    时间: 2008-7-9 11:15

海鲜我最爱:girl (6)# :girl (6)#
作者: yanny    时间: 2008-7-9 11:40

一看就知道很好吃:panda08#
作者: 行者李    时间: 2008-7-9 15:31

不错,又出了个大厨!
作者: bill    时间: 2008-7-10 12:36

原帖由 ty375 于 2008-7-9 11:50 发表
太好看了,总算让我有点食欲了:panda11#


在英国没食欲,不是等于自杀:question#
作者: YaYa    时间: 2008-7-10 18:31

真香呀,大家都说我最能“拔虾”,明天赶紧让我们家大厨弄上一盘!!!
作者: Michelle2008    时间: 2008-7-13 11:41

看起来很有食欲
作者: dream111349    时间: 2011-5-21 18:09

支持一下 很好吃的样子




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