莱斯特华人网 | LeicesterBBS

标题: 特色餐饮因何而“特”？ [打印本页]

作者: zcy5812235 时间: 2011-4-19 06:24 标题: 特色餐饮因何而“特”？

　现今，随着人们生活节奏的变化、生活质量的提高，消费者的消费观念也在不断地更新。餐饮消费，人们已不满足于简单的味觉、口感需求。更注重特色文化与经营环境的消费。因此，国内一批深入挖掘传统美食文化、着力打造核心特色的"特色餐饮"异军突起，并日益受到消费者的追捧。
　　记者近日就特色餐饮的话题采访了国内知名特色餐饮连锁企业--北京一品世家东方饮食管理有限公司总经理沈立。作为国内从事特色餐饮经营与连锁推广的专业餐饮连锁机构，一品世家自成立之初，就坚持"特色经营、模式创新"的理念，成功推出了一品世家卤味烧腊坊、奇味骨汤面、乡土情蒸菜馆等许多在国内餐饮市场上倍受关注的特色餐饮项目，成为中国特色餐饮经营的领袖品牌。
　　沈先生说："特色餐饮受到青睐，是个性化消费趋势的必然。作为餐饮经营者，如何让自己有特色是每个人都关心的，一品世家经过这么多年的探索，对于特色餐饮的经营有着丰富的经验和深刻的认识，并把这中"特色经营"理念传输给我们的加盟伙伴，让他们能在实际经营中处于不败之地，具体来说，有以下几点：
　　其一，餐饮在制作时候，选择原料必须有特色。拿一品世家推出的特色蒸食 "蒸真好"来说，我们的原料是总部从全国各地调配而来，每一种都是极具地方特色的食材，通过总部配送给加盟店，其他竞争对手在当地市场根本找不到此类原料，无法模仿，从'根'上保证菜品的口味有特色。
　　其次，烹饪技艺和制作工艺上一定要有特色，如一品世家奇味骨汤面，从制作、发面、火候、时间等每道工序都有严格独特的技艺流程，只有通过这样一套特殊的工序。具备了上面提到的两点：独特的原料和特殊的烹饪技法，上海布丁酒店复旦店其菜品的口味绝对迥然不同，特色鲜明"
　　另外，特色餐饮还'特'在器具和装修所体现出的文化氛围上。我国上下五千年的文明史，饮食文化博大精深。餐饮对于器具的选择以及装修风格的独特化，正是餐饮自身特色的具体体现。比如一品世家乡土情蒸菜馆。不管是器具的选择还是装修风格，布局的雕琢，完完全全的把一个原生态的自然纯朴乡土文化展现在所有人面前，杭州布丁酒店文一店把所有进入这里的人们立刻带入了那个儿时的故乡。
　　正是因为特色餐饮有这些特点，所以在追求个性化消费的今天，才能满足人们不断求新求变的消费理念，受到广大消费者的欢迎。　而且，面对激烈的市场竞争，有"特"色才能超越竞争对手领先市场，才能不被对手恶意追风模仿。原文转载自杭州布丁酒店武林门店http://www.podinns.com

欢迎光临莱斯特华人网 | LeicesterBBS (http://leicesterbbs.com/bbs2/)