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标题: 手工牛轧糖、、、 [打印本页]
作者: amimila    时间: 2011-7-4 21:12     标题: 手工牛轧糖、、、

本帖最后由 芝麻香香 于 2011-7-4 22:27 编辑

这个是草莓味的加上花生的组合~~~[attach]49106[/attach]
做牛轧糖有两种方法的哦。。就看你喜欢哪一种了。。。。第一种是比较简单的。。。直接用棉花糖就可以做的哦。。。先把棉花糖放在碗里，撒上一点水在微波炉里加热。。。然后等棉花糖膨胀融化。。。拿出来，把炒好的花生米放进去搅拌。。。再加点奶粉。。。然后一直搅拌到搅拌不动。。。把保鲜膜涂上一层油，把糖放进去趁没有冷却定形。。然后放到冰箱里冷冻变硬。。。切成块
第二种方法是用麦芽糖。。。把麦芽糖和白砂糖放到锅里煮，然后蛋清要打发、、、、把熬好的糖浆倒进蛋清里、、、、、然后继续搅拌、、、一直弄啊一直弄就快弄不动了放进去花生、、、、继续弄。。。然后一直搅拌到不粘手了。。。。然后弄到模具里。。。压平了。。硬了之后。切开、、、
作者: rickywu37    时间: 2011-7-4 21:15

挖塞.~!  竟然拿草莓口味的口香糖把花生裹起来再切 !!!  
作者: amimila    时间: 2011-7-4 21:17

做牛轧糖有两种方法的哦。。就看你喜欢哪一种了。。。。第一种是比较简单的。。。直接用棉花糖就可以做的哦。。。先把棉花糖放在碗里，撒上一点水在微波炉里加热。。。然后等棉花糖膨胀融化。。。拿出来，把炒好的花生米放进去搅拌。。。再加点奶粉。。。然后一直搅拌到搅拌不动。。。把保鲜膜涂上一层油，把糖放进去趁没有冷却定形。。然后放到冰箱里冷冻变硬。。。切成块
第二种方法是用麦芽糖。。。把麦芽糖和白砂糖放到锅里煮，然后蛋清要打发、、、、把熬好的糖浆倒进蛋清里、、、、、然后继续搅拌、、、一直弄啊一直弄就快弄不动了放进去花生、、、、继续弄。。。然后一直搅拌到不粘手了。。。。然后弄到模具里。。。压平了。。硬了之后。切开、、、
作者: 芝麻香香    时间: 2011-7-4 21:18

rickywu37 发表于 2011-7-4 22:15
挖塞.~!  竟然拿草莓口味的口香糖把花生裹起来再切 !!!

这个形容。。哈哈～～
不过amimila做的很赞啊，粉粉的颜色很漂亮，花生是用的哪种啊？
作者: amimila    时间: 2011-7-4 21:19

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口香糖你妹额= =！！！
作者: amimila    时间: 2011-7-4 21:19

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炒脆的花生。。。熟的。。。
作者: rickywu37    时间: 2011-7-4 21:20

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小香, 做蛋糕的粉是什么粉, 高,低粉又是什么东东啊
作者: amimila    时间: 2011-7-4 21:21

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他切了我的做法TAT
作者: 芝麻香香    时间: 2011-7-4 21:21

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花生加料不? 咸的?
作者: rickywu37    时间: 2011-7-4 21:22

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你妹,
作者: 芝麻香香    时间: 2011-7-4 21:25

rickywu37 发表于 2011-7-4 22:20
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小香, 做蛋糕的粉是什么粉, 高,低粉又是什么东东啊  ...

做蛋糕我一般用plain flour，主要是蛋白打发的要好，面粉要过筛，搅拌不要画圈不然筋度就没了。

高粉是指高筋面粉，self raising那种
低粉就是低筋面粉，plain flour，我用的就是，做蛋糕时候我还会加一些泡打粉(baking powder)
作者: rickywu37    时间: 2011-7-4 21:27

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能发起来的是什么粉啊
作者: 芝麻香香    时间: 2011-7-4 21:28

amimila 发表于 2011-7-4 22:21
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他切了我的做法TAT

把你做法编辑到一楼啦
作者: amimila    时间: 2011-7-4 21:28

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做糖为神马咸的、、、不加额、、、
作者: 芝麻香香    时间: 2011-7-4 21:31

rickywu37 发表于 2011-7-4 22:27
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能发起来的是什么粉啊

如果你是问做蛋糕，就是那种裱花水果奶油蛋糕之类的蛋糕胚，那个发其实是靠蛋白打发之后气孔发起来的，面粉用plain的就行，如果你觉担心自己掌握不好，就用self raising的，会很发的。。
作者: rickywu37    时间: 2011-7-4 21:32

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太感谢啦
作者: 芝麻香香    时间: 2011-7-4 21:32

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嘿嘿，一说到炒花生我就老想到五香的。。。
作者: Qray    时间: 2011-7-4 21:41

作者: amimila    时间: 2011-7-4 21:54

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酒鬼花生有木有！！
作者: amimila    时间: 2011-7-4 21:54

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要来一块吗。。。
作者: 芝麻香香    时间: 2011-7-4 22:02

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哈哈，那叫一个香啊
作者: amimila    时间: 2011-7-4 22:03

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来~~快去做一个
作者: 芝麻香香    时间: 2011-7-4 22:07

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矮油。。睡前俺就不折腾了。。妞你明天做啥好吃的呢有预报没？
作者: amimila    时间: 2011-7-4 22:19

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矮油，我为神马右边疼、、、心脏跑偏了？猪皮冻、、、、先酱紫吧
作者: 刘思奇647    时间: 2011-7-8 23:46

哇，好厉害 oshi



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