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标题: 餐饮企业管理心得 [打印本页]

作者: zcy5812235 时间: 2011-7-5 01:58 标题: 餐饮企业管理心得

对于一个餐饮企业，需要的不只是一个计算器，而是一套完善的管理服务体系。
如果您了解什么是海量数据挖掘，就明白数据是多么重要，对经营期间的各种数据进行挖掘、分析可以知道客户喜欢的菜色、客户的消费水平、经营周期的时段高峰期，如果您了解这些无疑能了解消费者的消费习惯(以实现重复消费)，并能很好的控制人力资源。在日趋竞争激烈的今天，谁能撑握先机谁就能在这个市场占有一席之地。
提高工作效率使用谊加怡餐饮POS系统更改了以往用人工手笔和计算机耗时，失误率高的工作方式，您只要轻点几下键盘或者鼠标，就可以完成，点菜、催菜、退菜等操作，可自动传单、打印、入账，不用担心点餐时，由于工作人员的疏忽而产生菜品丢单的现象。（减少上菜环节出错，降低消费者等待就餐时间，提高座位使用率）。
帐务与成本分析从经营记录，可以对每样菜品及时的进行的毛利计算、生成图表分析、查看成本差异、查看菜品阶段性的销售情况，由系统控制核算价格、折扣，经营情况一目了然。通过盘点库存可以了解当前库存的情况，所有财务都纳入数据库可以减少财务黑洞的产生，增强经营者掌控经营。
库存管理前台的菜品销售关联着库存记录，一但销售发生库存马上跟随变动，通过库存警报可以及时的了解库存的实际情况，通知管理员尽快地进行补货，（最大限度的满足客户的需求，促进销售经营业绩的增长）
库存盘点是餐饮经营过程的一个很重要的环节，定期的对库存进行盘点，可以了解库存的实际情况，减少由于工作人员的疏忽造成库存商品浪费，变质等情况，（保证了菜品的质量）。
点餐状态
每个菜品都可以增加对的配菜要求，如微辣、超辣、少盐等，每个菜品还有上菜的时间限制，如果从点菜的时间到菜品完工超过了时间限制，会标记为超时。以便提醒管理员，进行对厨房的催菜。（提高了对顾客的服务效率，减少了与顾客之间的磨擦，增强了企业的满意度）。
会员管理
餐厅可以开通会员卡功能，杭州宾馆通过会员卡结算产生积分制，会员卡还可以进行消费打折充值。通过会员方式进行管理，以使用更多的优惠方式来吸引顾客消费。
费用管理
餐厅的大大小小，收入支出如：水电费，购置日常用品，包装物回收等，宾馆可纳入费用管理，通过费用管理体现了餐厅的收支情况，月末可以将财务状况通过报表的方式体现出来。原文转载自订房http://www.podinns.com

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