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标题: 盛夏消暑甜点—水晶甜心西米布丁 [打印本页]

作者: 亦惜    时间: 2011-7-18 08:12     标题: 盛夏消暑甜点—水晶甜心西米布丁

三伏天气已经来临,炎炎夏日酷暑难耐,吃一口冰凉的甜点,甜在心头,凉遍全身。为您献上今夏最in甜品------------水晶甜心西米布丁

最传统的西米产于南洋群岛一带,是取棕榈科植物莎木的木髓部,用普通制淀粉法,经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉,晒至半干燥时,摇成细粒,再晒干而成的。西米的成分几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。看起来质净色白的小小西米,营养颇丰,有健脾,补肺,化痰的功效,能有效缓解脾胃虚弱和消化不良等症状。除了营养丰富,西米还能够使皮肤恢复天然润泽,所以西米制成的甜品,一向是女性的大爱。由于饱含淀粉,煮至晶莹剔透的西米颇具粘性,非常适合做布丁,不必添加任何其他胶质,就可以凝固起来。经过冷藏的布丁一个个小巧玲珑、形态各异,水晶般的光泽使它当之无愧地成为今夏最in甜品。

原料:西米100g、细砂糖75g、芒果1/2个。
做法:
1、西米放入一只干净的碗中;
2、汤锅烧水,水沸后倒入盛放西米的碗中;
3、沸水的量要完全没过西米;
4、用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右;
5、直至西米外层呈现透明;
6、将西米捞出,立刻冲冷水;
7、冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上;
8、直至西米吸足水分,涨至2-3倍大;
9、将西米捞出,充分沥干水分;
10、汤锅烧水,水沸后倒入西米;
11、不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来;
12、用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右;
13、等待的时间,将芒果去皮、切丁;
14、捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中;
15、加入白砂糖;
16、趁热搅拌均匀,至砂糖溶化;
17、将西米舀入模具,先填充1/3
18、放入芒果丁;
19、再用西米填满模具,放入冰箱冷藏半天以上。
20、给它做一个精美的造型就大功告成了。







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