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标题: 餐饮营销针对不同消费层次 [打印本页]

作者: zcy5812235 时间: 2011-7-28 06:12 标题: 餐饮营销针对不同消费层次

  一般来说，文化素质高的人，对餐饮消费的环境、层次的要求比文化素质低的人要高，他们对生活、对饮食的质量和档次较为讲究和挑剔，而文化层次较低的人相对容易满足。由此可见，饭馆餐饮店所处文化环境的不同，餐饮业投资的规格、规模也就不同。咖啡馆、西餐厅、啤酒屋开在大学区、娱乐场所附近显然要比开在老城区的居民区好，而快餐店、面食店一类也不宜开在豪华宾馆旁边。道理显而易见，有文化的大学生和年轻人在饮食消费上，如果不是经济原因和时间问题，一般都喜欢到有情调的、环境较舒适的饭馆餐饮店进餐，如果遇上三五知己有正经事要谈，便更不会到吵吵杂杂、卫生欠佳的快餐店里去，他们宁愿多花一点钱，也要坐得舒服、吃得舒服的环境。

  中心文化与时尚从来都是相依的，文化素质较高的人往往对时尚敏感；相反文化素质较低的人对真正的时尚往往会慢半拍。殊不知，一段时期的流行时尚，往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。饭馆餐饮店在选址时，一定要考虑当地当时及以后一段时期的消费时尚。随着人们消费水准的提供，卫生观念的增强，人们在餐饮消费上越来越注意用餐环境的卫生。这也成为现代人外出用餐的一种消费需求和时尚。人们对饭馆餐饮店环境不仅要求外表装修美观，而且注重内在卫生条件如上下水道、冷热水、洗手间以及女洗手间里面放置的卫生纸设施等。一个饭馆餐饮店的服务质量和卫生条件如何，透过饭馆餐饮店的洗手间就可以略见一斑。在香港，布丁酒店所有饭馆餐饮店的女士洗手间都备有手纸，而国外不少洗手间还备有投币卫生巾等服务设施。
  时尚的流行不单止对饭馆餐饮店的硬件投资有影响，还会起到引领饮食新潮的作用。有饮食业行家称，人们的“吃”随着时代也在不断变化。
  如前些日子悄然兴起的“新派素食”风。所谓“新派素食”，对此颇有研究的美食家说：“并非仅是吃斋那么简单，而是突破传统素食的制作方法，布丁用植物原料去制作模仿荤菜的色、香、味、形的食物，并与荤菜媲美。布丁酒店连锁食客在品尝素食的鲍、参、翅、肚等珍馐百味时，从口感到味觉都得到了一种新的享受。”
  所以说，从人们对饮食要求的追求及食谱的变化来看，饮食的热点不仅仅可以成为一个城市消费的热点，也可以引领出一轮饮食新潮

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