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标题: 我的简易冰皮豆沙月饼 [打印本页]

作者: YaYa 时间: 2008-9-10 19:31 标题: 我的简易冰皮豆沙月饼

中秋了，也想自己动手做上几块月饼，没有买到月饼模子，于是用了个Jelly Mould代替的，特意用了个 Q 的，就算是代表中秋了吧。
形状属实难看，不过吃上去还不错呀，呵呵。。。自己做的嘛:panda07#

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作者: GTI 时间: 2008-9-10 19:44

:panda11# 厉害！！！

作者: ximaoji 时间: 2008-9-10 20:15

顶！请楼主写下制作过程让大家学习学习:panda13#

作者: yanny 时间: 2008-9-10 20:24

我也想知道怎么做的啊:wolf ( lol )#

作者: lemonbunny 时间: 2008-9-10 20:24

原帖由 YaYa 于 2008-9-10 20:31 发表
中秋了，也想自己动手做上几块月饼，没有买到月饼模子，于是用了个Jelly Mould代替的，特意用了个 Q 的，就算是代表中秋了吧。
形状属实难看，不过吃上去还不错呀，呵呵。。。自己做的嘛:panda07#

4127 ...

怎么做阿？教教我

作者: YaYa 时间: 2008-9-10 20:57

我从网上淘的方子，但有些材料没有买到，所以自己改了一下，请大家借鉴。有月饼模子是最好了，没有也可以像我一样用Jelly Mould 代替。

豆沙做法：
1。红豆浸泡在清水中1天1夜，待豆子变大，变软。
2。将豆子洗净，挑除杂子。
3。加一倍的水，冰糖按自己的喜好添加，先大火煮开，再小火煮一个小时左右，让豆子摸上去很软。
4。拎干豆子，用手动搅拌器将豆子打碎成沙状。红豆沙就做好了。

10个冰皮的材料：
糯米粉（glutinous rice flour）：50g
粘米粉（rice flour）：30g
高筋面粉（strong white flour）：20g
澄粉（wheat flour）：25g
砂糖：30g
牛奶：140ml
植物油：30ml

冰皮的做法：
1。将所有材料活在一起，调匀至无颗粒粘稠状。
2。将活好面糊隔水蒸25分钟，大约每隔5分钟搅拌一次，直到蒸成半透明色。
3。晾凉后，揉成质地均匀的面团，分成10小份备用。

制作过程：
冰皮擀薄（但不要太薄，否则做型时易漏），包入豆沙，用手捏紧，大概就像包饺子和包子一样。然后用手弄成球形，少沾一些干面，放入模子中压成型，然后倒扣敲下来，月饼就做完了。

祝大家中秋节快乐！！

作者: bill 时间: 2008-9-10 22:55

我最近咋没遇到这么多会做饭的女生呢。。。。奇怪了。。。。。。:question#
都在Leicester U了？:wolf ( lol )#

作者: wenny 时间: 2008-9-10 23:17

哈哈。。没材料。。
找天去买来试试。

作者: ximaoji 时间: 2008-9-11 00:34

顶了！楼主的贴子真是精化！:panda15#

作者: Dolkhar 时间: 2008-9-11 00:35

哇~藏龙卧虎之地哈！什么美食都做的出来。佩服！

作者: 行者李 时间: 2008-9-11 01:57

刚跟朋友谈起月饼呢。楼主做正是我喜欢吃的冰皮。:wolf ( lol )# :wolf ( lol )#

作者: 行者李 时间: 2008-9-11 02:08

[attach]4151[/attach]

作者: yanny 时间: 2008-9-11 13:02

原帖由 YaYa 于 2008-9-10 21:57 发表
我从网上淘的方子，但有些材料没有买到，所以自己改了一下，请大家借鉴。有月饼模子是最好了，没有也可以像我一样用Jelly Mould 代替。

豆沙做法：
1。红豆浸泡在清水中1天1夜，待豆子变大，变软。
2。将豆子洗净，挑除杂子。
3。加 ...

好复杂哦，那个面粉比例好难掌握:panda01#
LZ太强了～

作者: yanny 时间: 2008-9-11 13:02

原帖由 行者李 于 2008-9-11 03:08 发表
4151

这个图不错
大家中秋快乐啊

作者: Harry 时间: 2008-9-11 15:12

:panda02# :panda11# :panda12#

作者: YaYa 时间: 2008-9-11 20:26

原帖由 bill 于 2008-9-10 23:55 发表
我最近咋没遇到这么多会做饭的女生呢。。。。奇怪了。。。。。。:question#
都在Leicester U了？:wolf ( lol )#

我在Leicester，但也不在 U :panda03#

作者: YaYa 时间: 2008-9-12 08:24

今天吃了朋友做的正宗月饼，我差远了。
还要继续努力。。。。。
等做像样了，好让大家品尝一下。。。。。。

作者: bill 时间: 2008-9-13 05:19

原帖由 YaYa 于 2008-9-12 09:24 发表
今天吃了朋友做的正宗月饼，我差远了。
还要继续努力。。。。。
等做像样了，好让大家品尝一下。。。。。。

我先报名品尝，哈哈～:panda12#

作者: koko 时间: 2008-9-13 21:30

原帖由 bill 于 2008-9-13 06:19 发表

我先报名品尝，哈哈～:panda12#

我也报个名品尝下:panda15#

作者: leicester08 时间: 2008-9-13 23:11

真牛这么会做饭我估计是嫁不出去了:panda12#

作者: ximaoji 时间: 2008-9-14 14:39

原帖由 leicester08 于 2008-9-14 00:11 发表
真牛这么会做饭我估计是嫁不出去了:panda12#

:boy (6)# 不担心，我娶你了~~

作者: lemonbunny 时间: 2008-9-14 22:49

:girl (6)# :girl (6)#

作者: bill 时间: 2008-9-14 23:50

原帖由 ximaoji 于 2008-9-14 15:39 发表

:boy (6)# 不担心，我娶你了~~

:panda03# lesbian，鉴定完毕。

作者: ximaoji 时间: 2008-9-15 01:16

原帖由 bill 于 2008-9-15 00:50 发表

:panda03# lesbian，鉴定完毕。

:girl (9)# 讨厌的bill，成天鉴定我的话~~
你是男是女还不知道呢~~是女的我也娶你了~~

作者: Harry 时间: 2008-9-15 12:06

顶:panda10#

作者: YaYa 时间: 2008-9-15 12:45

看来我的月饼是不能做了，大家怎么都挤眉瞪眼的了:panda04#

作者: ximaoji 时间: 2008-9-15 15:32

:girl (10)# 糖宝宝错了~~月饼继续哈！

作者: bill 时间: 2008-9-15 16:56

我也错了，楼主还是做吧

呵呵，不过一做出来就被N多的白老鼠抢光啦～:panda12#

作者: lemonbunny 时间: 2008-9-15 19:10

这里的白老鼠们都多久没见月饼了哈哈

作者: ximaoji 时间: 2008-9-15 21:11

:panda12# 月饼节过了，下个节该吃什么了呀？

作者: bill 时间: 2008-9-15 21:19

重阳节吃"糖"糕:panda02#

作者: ximaoji 时间: 2008-9-15 22:41

把我吃了你的论坛生活就少了很多乐趣内~~:panda06#

作者: huangyan81 时间: 2008-9-29 17:25

不是一般的强大啊~~~

作者: honeye 时间: 2008-10-5 21:36

:panda12# :panda12# :panda12# :panda12# :panda12# :panda12#

作者: YaYa 时间: 2008-10-7 12:00

原帖由 bill 于 2008-9-15 22:19 发表
重阳节吃"糖"糕:panda02#

今天你吃了没:panda15#

作者: bill 时间: 2008-10-7 14:47

原帖由 YaYa 于 2008-10-7 13:00 发表

今天你吃了没:panda15#

没啊，大后天答辩，水生火热中呢～:panda14#

作者: yanny 时间: 2008-10-7 16:20

中秋节，重阳节，啥也没吃上:panda01#
我今天要做——八宝饭了:panda13#

作者: YaYa 时间: 2008-10-8 07:45

原帖由 yanny 于 2008-10-7 17:20 发表
中秋节，重阳节，啥也没吃上:panda01#
我今天要做——八宝饭了:panda13#

你的八宝饭好好呀:panda07#

作者: YaYa 时间: 2008-10-8 07:46

原帖由 bill 于 2008-10-7 15:47 发表

没啊，大后天答辩，水生火热中呢～:panda14#

好同情你呀，答完吃点啥消消火:panda12#

作者: bill 时间: 2008-10-9 01:14

原帖由 YaYa 于 2008-10-8 08:46 发表

好同情你呀，答完吃点啥消消火:panda12#

晕，准备答完吃火锅呢～:panda09#

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