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标题: 【莱村美达】无辣不欢的干煸芸豆 [打印本页]

作者: 莱村美达    时间: 2011-8-11 23:04     标题: 【莱村美达】无辣不欢的干煸芸豆

本帖最后由 莱村美达 于 2011-8-12 07:04 编辑



原料:蒜粒、葱,姜,干红辣椒丝、精盐、酱油、味精各适量,花生油,橄榄菜,芸豆,精肉

精肉有人喜欢肉末,有人喜欢肉丁,根据个人口味吧!为了肉入味,可以用酱油腌制3-5分钟
葱丝姜丝蒜丝都切好。还有辣椒丝。

  
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制作

  1、锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆,炸3分钟后,待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出,沥油。

  
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2、锅中留底油烧热,爆锅,放入肉丁炒香,加葱末蒜末姜末、干辣椒,炒熟肉丁。


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3、将炸好的芸豆放入锅中翻炒,加入橄榄菜,加入盐少许(因为肉丁已经腌过,橄榄菜也偏咸)、味精炒匀,出锅即可。

 

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技术关键:

  1、芸豆经油炸后,外焦里嫩,再经过干煸处理,吃起来才脆嫩适口。

  2、烹制此菜也可不放肉末,成菜清香爽口
       3、如果锅干,不要加水,加油。加水就没法吃了。

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作者: 小艾    时间: 2011-8-11 23:45

美达又做好吃的啦~~看着好香啊
作者: 莱村美达    时间: 2011-8-12 04:28

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嗯。嗯。国内练好手艺。国外吃饱肚子。哈哈。
作者: 芝麻香香    时间: 2011-8-12 09:52

我在想,美达的口味一定是重的, 对吧?
作者: 鱼儿飞    时间: 2011-8-12 10:35

口水口水
作者: 莱村美达    时间: 2011-8-12 15:30

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嗯。嗯。喜欢吃调料
作者: rickywu37    时间: 2011-8-12 22:56

那个,  干煸是什么意思啊. - -
作者: 芝麻香香    时间: 2011-8-12 23:40

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握手握手。。我也是。。口味重哈哈
作者: 芝麻香香    时间: 2011-8-12 23:41

回复 rickywu37 的帖子

百度知道:干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油,最好油刚盖过菜,千万不能放水,让菜在油里煎熟,快熟的时候要翻多几下,以防焦了,就好了
作者: rickywu37    时间: 2011-8-13 13:13

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油真多, = =
作者: 芝麻香香    时间: 2011-8-14 15:31

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最后把油滤掉再摆盘就噢啦
不然就用橄榄油吧,健康
作者: rickywu37    时间: 2011-8-14 17:05

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你啥时候上菜啊
作者: 芝麻香香    时间: 2011-8-14 17:29

本帖最后由 芝麻香香 于 2011-8-14 18:29 编辑

回复 rickywu37 的帖子

说的我都不好意思了...等有空了一定好好做顿饭
作者: rickywu37    时间: 2011-8-15 02:52

回复 芝麻香香 的帖子

哦呀呀, 你还会不好意思呢, 快, 发你脸红的样子来瞧瞧/ .
作者: jenniferswibs    时间: 2011-8-23 19:54

请问橄榄菜在哪买的呀?
作者: 莱村美达    时间: 2011-8-24 00:39

回复 jenniferswibs 的帖子

我还没到来村。哈哈哈




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