莱斯特华人网 | LeicesterBBS

标题: 【工程厨房】鸡汤米粉-星期天早上来一碗蒸鸡汤吧 [打印本页]

作者: asherah 时间: 2011-9-3 17:57 标题: 【工程厨房】鸡汤米粉-星期天早上来一碗蒸鸡汤吧

本帖最后由 asherah 于 2011-9-3 19:11 编辑

我很喜欢在星期天的时候吃上这样一碗米粉。早上睡起来，说是早饭已经太迟，说是午饭又已经太早，这个时候吃上一碗鸡汤米粉最合适了，管饱一整天。

把葱剁成大块，铺在碗底，鸡肉洗尽垫在上面，一片姜就已经足够，多了就盖味。冰箱里面有应景蘑菇就放下去，有香菇什么的也可以放下去。剁上三个小番茄颜色就会很漂亮，如果有枸杞的话，放下去还养生。电饭煲里面放好水，隔水蒸一个小时到四十五分钟，全看买的是什么鸡。如果是正宗走地鸡的话，至少要45分钟才会烂。我一般喜欢用Corn fed chicken leg quarter，或者是sainsbury里面corn fed chicken leg+ thigh , 一盒一般是两大腿，两鸡腿。

隔水蒸出来的鸡汤色泽艳丽，鸡肉香甜，是那种很原始的鸡肉香味，夹着一点点委婉的蘑菇香，清爽的葱香，让人食指大动。食物本来的味道就很好了，有的时候连盐都不放都很好吃。下图用的是江西米粉，按照说明煮11分钟左右，滤干，倒入鸡汤就可以吃了。

[attach]61201[/attach]
如果味道还不够的话，不妨切上一小碟指天椒，泡在酱油里，沾着鸡肉吃，一定吃得你尽兴。吃完鸡肉，吃完米粉，还可以小口小口地喝一碗暖暖的汤，带给你一天的好元气。

下面这个是我第一次做的时候，用了整只小鸡，poussin，0.5公斤的小鸡，sainsbury里面就可以买到。我在鸡肚子里面塞了一根葱，放了两片姜，三片妈妈在西藏买的松茸菇没用的话就用香菇，在电饭煲里面隔水蒸45分钟。用的是细米粉vermicelli，江门排粉之类的，泡开以后，按包装说明煮好，放到鸡汤里面就可以吃了。
[attach]61203[/attach]

[attach]61202[/attach]

作者: chingyu 时间: 2011-9-3 18:24

upupup!

作者: Pinocchio 时间: 2011-9-3 19:36

美味啊

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-3 20:37

是说隔水蒸的时候，上面的蒸鸡要加水么？

作者: asherah 时间: 2011-9-3 21:47

本帖最后由 asherah 于 2011-9-3 22:55 编辑

芝麻香香发表于 2011-9-3 21:37
是说隔水蒸的时候，上面的蒸鸡要加水么？

放鸡肉的那个碗里面加水没过鸡肉。鸡肉碗下面垫点东西放进电饭煲里面。我用的是两根折成4段的筷子。电饭煲里面放水放到鸡肉碗三分之一处。我查了下字典，貌似这个做法应该叫做隔水炖……

作者: misskiki 时间: 2011-9-3 21:49

好丰盛！

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-4 00:20

asherah 发表于 2011-9-3 22:47
放鸡肉的那个碗里面加水没过鸡肉。鸡肉碗下面垫点东西放进电饭煲里面。我用的是两根折成4段的筷子。电饭煲 ...

这方法不错！用筷子。。我以前没有蒸锅时候是垫个倒扣的小盘子在下面。。后来那盘子的瓷都摸着涩涩的，估计煮坏了...

作者: asherah 时间: 2011-9-4 08:37

芝麻香香发表于 2011-9-4 01:20
这方法不错！用筷子。。我以前没有蒸锅时候是垫个倒扣的小盘子在下面。。后来那盘子的瓷都摸着涩涩的， ...

瓷盘应该不会煮坏的，那个感觉可能是水垢？……瓷很耐高温的。我比较担心瓷器会把电饭煲上面的涂层卦坏。

作者: 芝麻香香 时间: 2011-9-4 10:17

回复 asherah 的帖子

不知道诶... 那个盘子算是被我毁了...

以后不再这么干了...

作者: caoqiong 时间: 2011-9-4 21:07

哇！好想喝鸡汤！！

作者: rickywu37 时间: 2011-9-4 21:52

很丰富 , 第一张图有点像意大利餐 =.=

作者: asherah 时间: 2011-9-5 17:28

rickywu37 发表于 2011-9-4 22:52
很丰富 , 第一张图有点像意大利餐 =.=

因为番茄的原因？

作者: 小艾 时间: 2011-9-6 13:45

好诱人啊鸡呀汤呀米粉呀

顺便问一下第一张图的那个小蘑菇是哪里买的？

作者: rickywu37 时间: 2011-9-6 13:56

回复 asherah 的帖子

番茄和那个菇

作者: asherah 时间: 2011-9-6 16:13

小艾发表于 2011-9-6 14:45
好诱人啊鸡呀汤呀米粉呀
顺便问一下第一张图的那个小蘑菇是哪里买的？ ...

小蘑菇是在london road上面的waitrose上面买的。不记得了蘑菇英文了……跟金针菇，其他蘑菇放在一起卖，1磅9一包。Asda也有看到过，便宜30%，但是不一定会有货。

作者: 小艾 时间: 2011-9-6 16:21

本帖最后由小艾于 2011-9-6 17:21 编辑

回复 asherah 的帖子

Thanks

还不晓得那边有个waitrose呢，回头去看看，查了下，好像离ASDA不远

作者: asherah 时间: 2011-9-6 18:37

小艾发表于 2011-9-6 17:21
回复 asherah 的帖子

Thanks

离asda可能就500米左右吧

作者: ferrero 时间: 2011-9-6 18:39

赞~! LZ手艺不得了哇

作者: asherah 时间: 2011-9-6 18:44

ferrero 发表于 2011-9-6 19:39
赞~! LZ手艺不得了哇

谢谢：）只是挑吃而已：）

作者: bodhi521 时间: 2011-9-7 16:45

LZ的蘑菇哪里买的？。。。。。。。

作者: asherah 时间: 2011-9-7 17:56

bodhi521 发表于 2011-9-7 17:45
LZ的蘑菇哪里买的？。。。。。。。

已经回复中回答了啊，在waitrose

作者: bodhi521 时间: 2011-9-8 11:29

asherah 发表于 2011-9-7 18:56
已经回复中回答了啊，在waitrose

thx

作者: sarah815 时间: 2011-9-16 22:58

回复 asherah 的帖子

thank you very much.it's practical. i will have a try.

欢迎光临莱斯特华人网 | LeicesterBBS (http://leicesterbbs.com/bbs2/)