莱斯特华人网 | LeicesterBBS

标题: 我的DIY月饼-云腿月饼&冰皮月饼 [打印本页]

作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-8 20:57     标题: 我的DIY月饼-云腿月饼&冰皮月饼

本帖最后由 芝麻香香 于 2011-9-13 01:04 编辑

中秋节要到了,好想念国内的月饼啊,好多种类,这边买月饼太贵,想吃什么馅只能靠自己了

材料都是莱斯特买得到的,除了模子,谁想要做月饼我可以借你这个小模子哦,方形的

下面先上成品图,做法往下看,材料都在图里了,一步步来

先上个图,山寨的云腿月饼,这个第一次尝试,皮有点厚了,模子也没压好

[attach]62604[/attach]

[attach]62606[/attach]

下面这个是冰皮月饼,外面粘的糕粉,豆沙馅有点软了...

[attach]62605[/attach]

还有刚做的紫薯枣泥月饼:(教程点这里



作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-8 20:58

本帖最后由 芝麻香香 于 2011-9-8 22:20 编辑

云腿月饼做法:
山寨的,不正宗哈。
饼皮:小苏打+Plain Flour+水+糖浆+葵花籽油  这个比例网上搜的不敢肯定,我是自己看着放的,小苏打半茶勺,水一大勺,面粉一杯半,糖浆+油和在一起一共半杯左右差不多了,搅拌时候可以看着觉得什么不够可以再放,知道把面揉成下面那团一样就行。
[attach]62613[/attach]

[attach]62607[/attach]
面团用保鲜膜裹好放个半小时,这段时间准备云腿月饼的馅

馅的做法:午餐肉罐头(morrisons买的那种,莱达学生会也有卖)+玫瑰花酱+蜂蜜+盐+葵花籽油+糕粉(熟糯米粉)
玫瑰花是自家种的玫瑰,没有红玫瑰我就用白玫瑰凑合了,要个香气而已呵呵,你可以从花店买红玫瑰来做,会更好。
玫瑰花酱做法:玫瑰花瓣捣碎+白砂糖 蒸一下再拌匀

[attach]62608[/attach]

[attach]62614[/attach]
这个就是糕粉,直接把糯米粉放一个干干的容器里,不粘油不粘水,放蒸屉上蒸20分钟加差不多熟了,就成糕粉了,糕粉和在馅里让馅粘一些好搓成球,像下面一样

[attach]62609[/attach]

[attach]62610[/attach]
静置好的面团分成份

[attach]62611[/attach]
面团压扁就可以拿个肉馅球来包了

[attach]62612[/attach]
包好后用模子一压就成型了,没有模子可以找找替代品,比如果冻盒子之类的

作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-8 20:58

本帖最后由 芝麻香香 于 2011-9-8 22:23 编辑

[attach]62616[/attach]
进烤箱,排排队很整齐吧呵呵,出来就不行了,花纹不够深刻。。。一大失败

[attach]62617[/attach]
挑个深刻的拍照真不容易啊

[attach]62615[/attach]

作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-8 21:03

本帖最后由 芝麻香香 于 2011-9-8 23:13 编辑


下面是冰皮月饼做法,这个比较简单,但是不好掌握比例
本来还想做紫薯馅的,但是面不够了,也累了,就下次做吧
[attach]62618[/attach]
这个是紫薯馅,中超买的,没用上,也露个脸吧

[attach]62619[/attach]
炼乳和豆沙

[attach]62621[/attach]
粘米粉(作用是不让面团太粘

[attach]62620[/attach]
主角:糯米粉

[attach]62625[/attach]
澄粉(好像做水晶虾饺也是用这个??)

[attach]62624[/attach]
牛奶。。我拍的太多了似乎。。

[attach]62622[/attach]
嘿嘿模子~~

[attach]62623[/attach]

饼皮做法:   糯米粉50克+粘米粉40克+澄粉25克+砂糖30克+牛奶120毫升+炼乳30毫升

[attach]62626[/attach]
以上原料(除糕粉外)调匀成面糊,隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团。
把面团分成小份,揉的时候可以蘸些糕粉,这样不会粘手
包上馅后模子里撒些糕粉,一压就出来了~
[attach]62627[/attach]
我包的豆沙馅,有点软了,跟糯米糍一样...


吃什么月饼喝什么茶:

边吃月饼边喝茶,有助于消化。茶可吸收月饼里面的油,减少积食的概率。

吃甜味月饼饮花茶最好,有香甜兼收之妙;
吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳,有清香爽口之感。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢;乌龙茶是半发酵茶,含有丰富的茶多酚,能吸附油脂排出体外,避免摄取过多的热量。乌龙茶还带有温润的美感,能衬出咸甜口味的幽情。

作者: cys4442    时间: 2011-9-8 21:08


作者: 肉怂一大坨    时间: 2011-9-8 21:15

= =好想吃。。。可以卖我几个咩。。。
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-8 21:22

回复 肉怂一大坨 的帖子

正在编辑做法~~ 呵呵 想吃我送你呀 等我这两天再做多些,我这一批的肉月饼已经送完吃完了,你要不要吃甜的呀?
作者: 肉怂一大坨    时间: 2011-9-8 21:23

我从不挑食!!!!!!!
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-8 21:32

肉怂一大坨 发表于 2011-9-8 22:23
我从不挑食!!!!!!!


作者: rickywu37    时间: 2011-9-8 22:13

难怪我找不到炼乳,原来是你偷的,  该戳
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-8 22:14

rickywu37 发表于 2011-9-8 23:13
难怪我找不到炼乳,原来是你偷的,  该戳

你咋也暴力了...
作者: rickywu37    时间: 2011-9-8 22:18

回复 芝麻香香 的帖子

被你传染的
作者: purple    时间: 2011-9-8 22:47

LZMM好厉害,我找摸子找了好辛苦呢,英国就是没的卖,于是我用果冻摸子代替了
作者: 莱村美达    时间: 2011-9-8 22:59

回复 芝麻香香 的帖子

dear,你不愧为版主,太牛逼了!
作者: lemonbunny    时间: 2011-9-8 23:41

回复 芝麻香香 的帖子

最爱月饼
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-8 23:51

purple 发表于 2011-9-8 23:47
LZMM好厉害,我找摸子找了好辛苦呢,英国就是没的卖,于是我用果冻摸子代替了 ...

恩这边买的好贵,网上我找到的都是20镑左右的,邮费还要5镑
http://www.tradewindsorientalsho ... -_Square_Shape.html

我第一次做月饼也是用果冻模子的~~

MM的蛋糕和泡芙都很漂亮呀~ 很喜欢那个黑白格的~
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-8 23:52

莱村美达 发表于 2011-9-8 23:59
回复 芝麻香香 的帖子

dear,你不愧为版主,太牛逼了!

回头来做个枣泥的给你吃哈
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-8 23:53

回复 lemonbunny 的帖子

兔子吃萝卜的
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-8 23:53

rickywu37 发表于 2011-9-8 23:18
回复 芝麻香香 的帖子

被你传染的

这个习惯不好,,不好,, 呵呵
吃月饼不?
作者: ferrero    时间: 2011-9-9 00:15


作者: caoqiong    时间: 2011-9-9 00:32

无限膜拜LZ!!!
作者: rickywu37    时间: 2011-9-9 00:43

回复 芝麻香香 的帖子

蒽 , 要你喂
作者: amimila    时间: 2011-9-9 02:30

回复 芝麻香香 的帖子

我有kitty的月饼模子~~
作者: purple    时间: 2011-9-9 07:22

回复 芝麻香香 的帖子

谢谢呢,你可以参考这个方子:http://home.babytree.com/u/u424392769/j/2495668 有空可以试试看哦,不难的哩!

作者: 小艾    时间: 2011-9-9 08:46

想吃月饼
作者: cornerchina    时间: 2011-9-9 10:08

我要吃!!!云腿月饼!!不能少了他啊!这边买不到啊!坑爹呢啊!!

作者: dream111349    时间: 2011-9-9 10:51

  好厉害啊
作者: pp812    时间: 2011-9-9 11:55

云腿月饼啊好诱人
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 20:52

amimila 发表于 2011-9-9 03:30
回复 芝麻香香 的帖子

我有kitty的月饼模子~~

哈好可爱借我用用吧
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 20:52

rickywu37 发表于 2011-9-9 01:43
回复 芝麻香香 的帖子

蒽 , 要你喂

把你先圈起来
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 20:54

purple 发表于 2011-9-9 08:22
回复 芝麻香香 的帖子

谢谢呢,你可以参考这个方子:http://home.babytree.com/u/u424392769/j/2495668 有 ...

哈太感谢了,好细致的做法,我要有空尝试下
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 20:57

pp812 发表于 2011-9-9 12:55
云腿月饼啊好诱人

云腿的吃完了。。。下次做枣泥的
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 21:32

caoqiong 发表于 2011-9-9 01:32
无限膜拜LZ!!!

谢谢捧场~~下次尝试枣泥的月饼送你
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 21:33

小艾 发表于 2011-9-9 09:46
想吃月饼

肉月饼木有了,下次多做些给你们吃哦
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 21:34

cornerchina 发表于 2011-9-9 11:08
我要吃!!!云腿月饼!!不能少了他啊!这边买不到啊!坑爹呢啊!!

介个云腿月饼吃完了,打算做枣泥的,呵呵,要不要。。
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 21:35

回复 dream111349 的帖子

呵呵新鲜尝试一下木有想到吃着还可以
作者: Jessie0328    时间: 2011-9-9 21:36

可以卖吗···········
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 21:38

Jessie0328 发表于 2011-9-9 22:36
可以卖吗···········

哈哈送你吃啦,不用买。 这次云腿的木有了,下次做枣泥的给你哈,枣泥自己做的,应该卫生啦,不要嫌弃就好谢谢捧场哦
作者: Jessie0328    时间: 2011-9-9 21:43

回复 芝麻香香 的帖子

···哈哈  没事  就特别想吃   在国内一点都不想   哈哈哈
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 21:46

Jessie0328 发表于 2011-9-9 22:43
回复 芝麻香香 的帖子

···哈哈  没事  就特别想吃   在国内一点都不想   哈哈哈 ...

我也是,嘴馋了就试试看的 没想到还不错 不过家里没有火腿罐头了 只能用红枣来做枣泥的甜月饼啦 不介意的话做好了叫你当小白鼠
作者: Jessie0328    时间: 2011-9-9 21:48

回复 芝麻香香 的帖子

哈哈哈哈哈  那期待咯·~
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 21:51

回复 Jessie0328 的帖子


作者: rickywu37    时间: 2011-9-9 22:25

回复 芝麻香香 的帖子

用嘴喂  
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 22:35

回复 rickywu37 的帖子


作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 22:36

回复 rickywu37 的帖子

现在channel 4在演alien 我说的那个恐怖的电影...
作者: rickywu37    时间: 2011-9-9 22:42

回复 芝麻香香 的帖子

嘿嘿,  决定了   你得用嘴喂
作者: rickywu37    时间: 2011-9-9 22:42

回复 芝麻香香 的帖子

貌似会拍新续集Alien
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 22:44

回复 rickywu37 的帖子

拿你去喂外星人
作者: rickywu37    时间: 2011-9-9 22:47

回复 芝麻香香 的帖子

干嘛拿我去喂你
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-9 22:55

回复 rickywu37 的帖子

好吧,我要教外星人如何做猪肉派
作者: rickywu37    时间: 2011-9-9 23:41

回复 芝麻香香 的帖子

你果然是外星人
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-10 00:08

rickywu37 发表于 2011-9-10 00:41
回复 芝麻香香 的帖子

你果然是外星人

外星人要吃猪肉派...你这芭蕾小猪跳不了多久了...
作者: amimila    时间: 2011-9-10 02:15

回复 芝麻香香 的帖子

- -有神马好处啊、、还有熊熊的
作者: rickywu37    时间: 2011-9-10 10:31

回复 芝麻香香 的帖子

你竟然忘了那是你在跳,
作者: rickywu37    时间: 2011-9-10 10:32

回复 amimila 的帖子

把你脸戳胖起来  
作者: amimila    时间: 2011-9-10 11:40

回复 rickywu37 的帖子

你找错人了找错人了。。。。
作者: rickywu37    时间: 2011-9-10 13:01

回复 amimila 的帖子

没啊,  就你头像里面那个人啊
作者: tzhred218    时间: 2011-9-10 14:37

好像回家啊,好想吃啊,能卖两个给我咩~
作者: caoqiong    时间: 2011-9-10 17:54

芝麻香香 发表于 2011-9-9 22:32
谢谢捧场~~下次尝试枣泥的月饼送你

无限期待中~~~
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-10 19:18

tzhred218 发表于 2011-9-10 15:37
好像回家啊,好想吃啊,能卖两个给我咩~

不用买,下次做了送你吃 这次云腿和饼皮已经送完和吃完了。。。这两天我做枣泥的
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-10 19:19

rickywu37 发表于 2011-9-10 11:31
回复 芝麻香香 的帖子

你竟然忘了那是你在跳,

看了半天,明明就是你嘛不要不好意思,跳得不错~~
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-10 19:23

amimila 发表于 2011-9-10 03:15
回复 芝麻香香 的帖子

- -有神马好处啊、、还有熊熊的

做出来hello kitty和熊熊的给你尝尝啊
作者: celline1008    时间: 2011-9-10 19:40

有卖吗 我好想 吃
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-10 19:45

celline1008 发表于 2011-9-10 20:40
有卖吗 我好想 吃

这个自己做的,云腿和饼皮已经吃完和送完了 等我再多做些送你们啦
作者: celline1008    时间: 2011-9-10 19:54

回复 芝麻香香 的帖子

好啊 觉得你好厉害 自己做月饼
作者: 小艾    时间: 2011-9-10 19:55

芝麻香香 发表于 2011-9-9 22:33
肉月饼木有了,下次多做些给你们吃哦


作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-10 20:42

celline1008 发表于 2011-9-10 20:54
回复 芝麻香香 的帖子

好啊 觉得你好厉害 自己做月饼

也是尝试看看,下次做枣泥的,枣泥也是自己弄得,你不介意来当小白鼠吧嘿嘿
作者: celline1008    时间: 2011-9-10 20:45

回复 芝麻香香 的帖子

我很喜欢红枣
作者: tzhred218    时间: 2011-9-10 20:56

真的啊,那我卤鸡翅和卤蛋给你吃好不好呀?好想试试冰皮月饼,记得十二岁的时候出过就没再吃过了(>_<)好可怜
作者: chingyu    时间: 2011-9-10 21:05

回复 芝麻香香 的帖子

中秋节快樂! thx for sharing
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-10 21:41

celline1008 发表于 2011-9-10 21:45
回复 芝麻香香 的帖子

我很喜欢红枣


作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-10 21:43

tzhred218 发表于 2011-9-10 21:56
真的啊,那我卤鸡翅和卤蛋给你吃好不好呀?好想试试冰皮月饼,记得十二岁的时候出过就没再吃过了(>_ ...

哈哈这么好,不过冰皮的材料不够了呢暂时,我想试试看面皮的枣泥月饼
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-10 21:43

chingyu 发表于 2011-9-10 22:05
回复 芝麻香香 的帖子

中秋节快樂! thx for sharing

中秋快乐~~谢谢呀
作者: cornerchina    时间: 2011-9-10 22:21

回复 芝麻香香 的帖子

我给肉给你!!!枣泥的我会吐~~吃不惯~不是~是觉得恶心~~!
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-10 22:28

回复 cornerchina 的帖子

哈哈,好啊,那还有玫瑰花呢,我种的就2朵白的,全木有了。。
作者: rickywu37    时间: 2011-9-10 23:07

回复 芝麻香香 的帖子

小香猪是大坏蛋 !
作者: tzhred218    时间: 2011-9-10 23:11

回复 芝麻香香 的帖子

那也好啊!呵呵,嘻嘻
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-11 00:04

rickywu37 发表于 2011-9-11 00:07
回复 芝麻香香 的帖子

小香猪是大坏蛋 !

我说啥了?? 伤害了你跳芭蕾的心情...
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-11 00:05

tzhred218 发表于 2011-9-11 00:11
回复 芝麻香香 的帖子

那也好啊!呵呵,嘻嘻


作者: rickywu37    时间: 2011-9-11 00:50

回复 芝麻香香 的帖子


作者: amimila    时间: 2011-9-11 02:46

回复 芝麻香香 的帖子

勉强答应~~
作者: Tanzie    时间: 2011-9-11 15:18

本帖最后由 Tanzie 于 2011-9-11 16:18 编辑

亲爱的~~~你赏脸卖我几个吧~~~~我们flat都好想要啊~~~~
作者: cornerchina    时间: 2011-9-11 19:48

回复 芝麻香香 的帖子

我要玫瑰花滴!!!要要要!!!!!!!!!!!!要要要!!!
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-11 21:57

cornerchina 发表于 2011-9-11 20:48
回复 芝麻香香 的帖子

我要玫瑰花滴!!!要要要!!!!!!!!!!!!要要要!!! ...

我也想要玫瑰花
我等会回家做月饼去...
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-11 21:58

Tanzie 发表于 2011-9-11 16:18
亲爱的~~~你赏脸卖我几个吧~~~~我们flat都好想要啊~~~~

等会我回家做月饼去,还在图书馆呢
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-11 22:01

amimila 发表于 2011-9-11 03:46
回复 芝麻香香 的帖子

勉强答应~~


作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-11 22:03

rickywu37 发表于 2011-9-11 01:50
回复 芝麻香香 的帖子

你咋这样自虐咧。。。
作者: Tanzie    时间: 2011-9-11 22:30

芝麻香香 发表于 2011-9-11 22:58
等会我回家做月饼去,还在图书馆呢

好的好的~~~我们明天联系哈~~~
作者: rickywu37    时间: 2011-9-11 22:30

回复 芝麻香香 的帖子

小香猪咋这么近视呀,  明明是你好不
作者: xyr    时间: 2011-9-12 10:12

同学们中秋节快乐,今天有月饼吃是很快乐的事哦!
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-12 12:48

各位中秋快乐~ 要吃月饼不?我又做了,免费送啦~但是没有肉的,因为没有玫瑰花了就没做成云腿月饼,有黑芝麻豆沙和紫薯枣泥的,想吃月饼的话今天下午6点(9月12日)莱大Attenbrough building楼下见~做的不多,所以只能回帖的人(本帖里2011年9月12日中午12点前回帖的人)一人一个啦,,最好把手机号用你们的BBS帐号私信发给我,我统计下,给你们带月饼去哦
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-12 12:58

xyr 发表于 2011-9-12 11:12
同学们中秋节快乐,今天有月饼吃是很快乐的事哦!

中秋快乐! 开开心心吃月饼~~
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-12 13:00

rickywu37 发表于 2011-9-11 23:30
回复 芝麻香香 的帖子

小香猪咋这么近视呀,  明明是你好不

月饼不给你了...
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-12 13:01

回复 Tanzie 的帖子

发短消息给你了~
作者: 芝麻香香    时间: 2011-9-12 16:13

irvin1027 发表于 2011-9-12 17:08
楼主 模子 哪买。辛苦了

模子是淘宝买哒~~ 才几块钱RMB
如果真要在英国买,有个地址我前面回复其他同学的时候发了,你找找看,但是很贵,20多镑要

其实你可以用果冻盒子代替呀,吃完的果冻,盒子不要扔,拿来压月饼呵呵
作者: zsy203c    时间: 2011-9-12 16:25

好想吃哦!
作者: 菜源    时间: 2011-9-12 18:56

555...九月12号已过...
作者: rickywu37    时间: 2011-9-12 20:51

回复 芝麻香香 的帖子

竟然这么对我,  真伤心啊
作者: zsy203c    时间: 2011-9-12 20:52


作者: rickywu37    时间: 2011-9-12 21:22

回复 rickywu37 的帖子

看到了,  时间过了  




欢迎光临 莱斯特华人网 | LeicesterBBS (http://leicesterbbs.com/bbs2/) Powered by Discuz! X1.5