莱斯特华人网 | LeicesterBBS

标题: 五分钟留住你的客源 [打印本页]

作者: zcy5812235    时间: 2011-9-26 06:36     标题: 五分钟留住你的客源

餐厅酒楼的整个服务过程中,顾客入座的3分钟和离开前的2分钟十分重要,如果这时服务不到位,很容易让顾客产生被怠慢的感觉。那么,如何做好这5分钟的服务呢
  进门3分钟:

 一是顾客等候不要超过60秒。如果顾客走进餐厅却无人理睬,顾客会感到愤怒。所以,服务员即使很忙,也要迅速走到顾客桌旁招呼。

二是开口之前要过脑。招待顾客时一定要专心。对顾客说话时,要知道自己在说什么,并面带微笑。

三是讲话时要直视顾客。和顾客讲话时,只有接触他们的目光,才能让他们感觉到被关注。

四是为单身顾客提供读物。为了消除单身顾客的孤独感,在事先确定顾客有充裕时间的情况下,最好为他们提供书报等读物来消磨时光。

五是让结伙就餐的人感觉愉快。为结伙就餐的顾客服务时,要安排好上菜次序,使顾客轻松自在。

六是要培养观察力。服务员要善于察言观色,及时了解顾客需要。最好的服务是在顾客开口之前就主动提供服务。

临别2分钟

一是为顾客结帐是要手脚麻利。在顾客示意要结帐时,服务员应快速算好总价并双手递上帐单,然后手脚麻利地收款和找零。

二是友好地诶顾客打包剩菜。布丁酒店如果顾客要求打包剩菜,布丁酒店服务员应认真对待,勤谨有礼。最好能为顾客添加一点菜叶、布丁酒店调料之类的小花样,让顾客感到惊喜。






欢迎光临 莱斯特华人网 | LeicesterBBS (http://leicesterbbs.com/bbs2/) Powered by Discuz! X1.5