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标题: 山寨版红烧鸭肉 [打印本页]
作者: 芝麻香香    时间: 2011-10-9 20:46     标题: 山寨版红烧鸭肉


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成品如上图

之前还没有做过红烧鸭子，因为买了两个鸭腿，本想做泰式红咖喱鸭的，结果缺少太多材料了。。。只好红烧了

网上搜的做法

材料：鸭腿，姜，蒜，桂皮，葱，盐，醋，料酒，红糖，老抽，鸡精，八角
做法：
先煮开水,鸭肉先放进去漂一下,去去表皮的油脂
热油至七八成热,放入生姜,大蒜,桂皮,也可加辣椒(放多少随自己的口味)，然后炒
炒出香味后放鸭肉,翻炒几下加水,没过鸭肉就好
再放入料酒,醋,盐,红糖,酱油(其中醋,酒,红糖,酱油比例是1:2:3:4)
大火烧至半干,转小火焖煮,(注意要时不时地去看一下,因为里面有糖的成分,是很容易焦的)
用筷子叉一下看嫩了没,觉得嫩了就开大火收汁,放入鸡精,撒上葱花可出锅

网上的tips：
教大家一个小窍门,以后不管红烧什么东西都是可以用的
1醋2酒3红糖4酱油5水(记住这句话,这个1234既是顺序,也是比例,水可以适当多加点,看烧得东西的大小)
只要这样做,烧出来的东西虽然比不上饭店里的,但绝对是很好吃的

我尝试的结果，觉得还OK，味道没有我想象的重，可能由于我提前起锅的原因，没等收干汁就盛出来吃了。。。
作者: 芝麻香香    时间: 2011-10-9 20:49

好像图片颜色重了些。。其实里面没有那么咸。。。鸭肉比较油腻，配些清淡的菜吃比较好
作者: charlotte89    时间: 2011-10-9 21:00

好诱人
作者: 穿越vv    时间: 2011-10-9 21:20

作者: 芝麻香香    时间: 2011-10-9 21:27

charlotte89 发表于 2011-10-9 22:00
好诱人

看着颜色还不错哈，嘿嘿
作者: 芝麻香香    时间: 2011-10-9 21:27

穿越vv 发表于 2011-10-9 22:20

你的头像很炫呀
作者: sddling    时间: 2011-10-9 21:56

跟红烧鸡腿一个道理吧呵呵
作者: yanny    时间: 2011-10-9 22:30

好久木有吃鸭肉了
作者: xyr    时间: 2011-10-10 02:12

赞一个！
作者: 芝麻香香    时间: 2011-10-10 08:53

sddling 发表于 2011-10-9 22:56
跟红烧鸡腿一个道理吧呵呵

恩，差不多~
作者: 芝麻香香    时间: 2011-10-10 08:54

yanny 发表于 2011-10-9 23:30
好久木有吃鸭肉了

还是比较爱吃烤鸭。。。
作者: 芝麻香香    时间: 2011-10-10 08:54

xyr 发表于 2011-10-10 03:12
赞一个！

thx～～
作者: 桃子baby    时间: 2011-10-10 13:23

口水。。。。
作者: 小艾    时间: 2011-10-10 13:53

山寨也好吃
作者: cys4442    时间: 2011-10-10 14:51

where can buy duck?!
作者: 芝麻香香    时间: 2011-10-10 15:01

cys4442 发表于 2011-10-10 15:51
where can buy duck?!

在iceland有卖鸭子的（整只的），我这个是在大一点的tesco express里买的，2盒5镑～（每盒里有2个这样的鸭腿）
作者: pp812    时间: 2011-10-10 16:04

作者: Pinocchio    时间: 2011-10-10 16:38

美味的鸭子啊
作者: liyangbbah    时间: 2011-10-11 12:28

提前起锅有百分之九十的原因是你饿了。。。或者是 馋了。。。
作者: chingyu    时间: 2011-10-11 19:56

作者: 芝麻香香    时间: 2011-10-11 21:48

liyangbbah 发表于 2011-10-11 13:28
提前起锅有百分之九十的原因是你饿了。。。或者是 馋了。。。

哈哈哈 这个也被猜到了 是饿了。。。
作者: 芝麻香香    时间: 2011-10-11 21:49

回复 pp812 的帖子

作者: 芝麻香香    时间: 2011-10-11 21:49

Pinocchio 发表于 2011-10-10 17:38
美味的鸭子啊

嘿嘿煮熟的鸭子，飞不了啦
作者: 芝麻香香    时间: 2011-10-11 21:49

chingyu 发表于 2011-10-11 20:56

这个队形不错～好看哈哈



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