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标题: 镜面巧克力三色慕斯蛋糕+牛肉炒米粉 [打印本页]
作者: asherah    时间: 2012-3-31 18:54     标题: 镜面巧克力三色慕斯蛋糕+牛肉炒米粉

周末做的蛋糕，花了我四个小时，累死我了。有一点想要请教的就是，做慕斯的时候，我把打发的蛋黄倒进煮沸的牛奶里面，这个怎么可能不结颗粒呢？那分明就是煮蛋花啊！！！！！

镜面巧克力三色慕斯蛋糕。

上面的镜面是用可可水+吉利丁做的。
中间三层慕斯分别是黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力。
个人觉得做的效果不算太好，所以做法就不拿出来贻笑大方了。
底是自己做的Lady finger, 做的太厚，导致慕斯厚度不均匀。。。。




周末炒了一个辣味牛肉炒米粉，米粉都泡好了了我才发现牛肉跟河粉才是绝配。我仍然硬着头皮炒了。自己认为已经放了不少油，出来的效果仍然很干。饭店里面哪些是放了多少油炒出来的啊！！！






作者: amimila    时间: 2012-3-31 20:37

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我爱蛋糕。。。
作者: yanny    时间: 2012-3-31 23:44

那个果然镜面啊，亮亮的，赞！
作者: 穿越vv    时间: 2012-3-31 23:54

这可以开甜品店了，好漂亮的蛋糕，我绝对去买
作者: chingyu    时间: 2012-4-1 05:54

讚呀!
作者: 芝麻香香    时间: 2012-4-1 17:55

镜面的好美～～ 慕斯不是奶油做的么？我没做过蛋黄的呢呵呵。为什么一定要沸腾的热牛奶？温的行不行？
作者: asherah    时间: 2012-4-1 21:29

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我爱吃不甜的蛋糕……
作者: asherah    时间: 2012-4-1 21:29

回复 yanny 的帖子

是啊，镜面的效果很惊艳。黑色的是因为加了可可粉
作者: asherah    时间: 2012-4-1 21:30

回复 穿越vv 的帖子

多谢夸奖，还要努力才行
作者: asherah    时间: 2012-4-1 21:30

回复 chingyu 的帖子

多谢夸奖啊
作者: asherah    时间: 2012-4-1 21:33

回复 芝麻香香 的帖子

这个做法貌似是做巴巴露的，但说句实话，我也不知道正常慕斯是怎么做的……
做法里面要求的就是把蛋黄搅到煮沸的牛奶里面，我觉得其实可能是把蛋黄搅到煮沸过冷却以后的牛奶里面……
作者: takeAme    时间: 2012-4-2 12:48

蛋糕蛋糕～
作者: yanny    时间: 2012-4-2 15:15

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恩，谢谢lz，请教下那个分层是如何弄的呢？怎么一层层的摞上去呢？
作者: 芝麻香香    时间: 2012-4-3 00:42

asherah 发表于 2012-4-1 22:33
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这个做法貌似是做巴巴露的，但说句实话，我也不知道正常慕斯是怎么做的……

貌似比较复杂。。。。我以前做慕斯一直都是把奶油打发，然后把果酱兑着鱼胶粉化的水和在一起，再倒入奶油着色搅拌搅拌，冷却就好啦呵呵 感觉还可以
作者: amimila    时间: 2012-4-3 17:20

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0.0改天做抹茶的吧。。。。
作者: asherah    时间: 2012-4-3 17:49

回复 yanny 的帖子

每做好一层就放到冰箱里面冷却，冷却了之后再叠另外一层就好了
作者: asherah    时间: 2012-4-3 17:49

回复 芝麻香香 的帖子

我也没做过呢，奶油只是用来着色的么？
作者: asherah    时间: 2012-4-3 17:50

回复 amimila 的帖子

没有抹茶粉呢。。。。
作者: yanny    时间: 2012-4-3 19:28

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原来如此！我以为会自动分层呢
作者: 小艾    时间: 2012-4-3 19:35

好饿啊，看了lz的贴总让我大增食欲
作者: asherah    时间: 2012-4-3 20:28

回复 yanny 的帖子

没办法，只能靠手工。所以这个其实很耗时间
作者: asherah    时间: 2012-4-3 20:28

回复 小艾 的帖子

去吃点东西吧，饿着对肠胃不好的
作者: 小艾    时间: 2012-4-3 21:15

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吃啦吃啦哈哈
作者: 芝麻香香    时间: 2012-4-4 10:56

回复 asherah 的帖子

误会啦，是把果酱鱼胶粉那个混合物倒进奶油去着色，慕斯主要是奶油，果酱是染色体哈哈



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