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标题: 自制北京烤鸭成功啦（图解） [打印本页]

作者: yanny 时间: 2008-12-22 13:53 标题: 自制北京烤鸭成功啦（图解）

在英国总是吃到广式烧鸭，很怀念北京烤鸭的味道，所以就只好自己动手啦
伺候了这只鸭子一整天，终于有点成就了，
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[ 本帖最后由 yanny 于 2008-12-22 14:09 编辑 ]

作者: yanny 时间: 2008-12-22 13:53

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作者: yanny 时间: 2008-12-22 13:53

下面分解图：
莱斯特市中心Iceland买的大鸭子一只，开水烫一遍又一遍，本来要往皮肉之间吹气的，无奈不会，所以放弃这一步（这样的目的是让鸭皮变脆，就是北京烤鸭那种）
下面接着风干，刷糖水（果糖酱+蜂蜜+料酒+清水的混合物）
刷完再风干，每半小时刷一次，5小时后，再烤就好了
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[ 本帖最后由 yanny 于 2008-12-22 13:56 编辑 ]

作者: yanny 时间: 2008-12-22 13:56

烤的时候要往鸭肚子里填水，然后把鸭屁股封上（我用牙签封的），这样可以把肉烤的很嫩很嫩
对了，iceland的鸭子是把肚子清干净过的，不用自己清了，他把鸭内脏都装好了
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[ 本帖最后由 yanny 于 2008-12-22 13:58 编辑 ]

作者: yanny 时间: 2008-12-22 13:59

烤好就可以吃了，片鸭子是个技术活，俺不会，交给朋友了
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作者: yanny 时间: 2008-12-22 13:59

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作者: yanny 时间: 2008-12-22 13:59

黄瓜和葱
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作者: yanny 时间: 2008-12-22 14:00

甜面酱调出来的鸭酱
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作者: yanny 时间: 2008-12-22 14:01

买的鸭皮饼，蒸5分钟就好
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作者: yanny 时间: 2008-12-22 14:01

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作者: yanny 时间: 2008-12-22 14:02

开吃喽
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作者: yanny 时间: 2008-12-22 14:04

祝大家圣诞快乐～～:beay_cute#

附送油焖大虾一盘
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[ 本帖最后由 yanny 于 2008-12-22 14:06 编辑 ]

作者: jpx_moon 时间: 2008-12-22 15:15

:panda12#
:panda04#

作者: sss 时间: 2008-12-22 20:04

看了标题就直接顶！！！

作者: bill 时间: 2008-12-23 01:53

:panda02# 口水不听话了~:panda11#

作者: Harry 时间: 2008-12-23 10:46

可以开烤鸭店了！

作者: willow 时间: 2008-12-23 12:49 标题: 小小，你真棒

回国了，做给我吃啊，我已经馋的流口水了，晚上吃的麻辣粉，唉，不行啊，想吃烤鸭啊

作者: willow 时间: 2008-12-23 12:51

:girl (3)#

作者: ljjl 时间: 2008-12-23 13:01

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: yanny 时间: 2008-12-23 23:44

原帖由 willow 于 2008-12-23 12:49 发表
回国了，做给我吃啊，我已经馋的流口水了，晚上吃的麻辣粉，唉，不行啊，想吃烤鸭啊

hi，你在国内还愁吃喝啊，表馋我啊

作者: KATHRYN 时间: 2008-12-26 02:24

请问果糖酱是什么，那里有卖的？

作者: yanny 时间: 2008-12-27 00:02

原帖由 KATHRYN 于 2008-12-26 02:24 发表
请问果糖酱是什么，那里有卖的？

哦，是果糖浆，英文： syrup 在morrisons超市买蜂蜜的附近就能找到，不到一镑

作者: ximaoji 时间: 2008-12-29 12:12

YANNY的技术真的越来越好了~:panda_love#
以后聚会您据受累亲自下厨了

作者: LisaTBS 时间: 2008-12-29 18:38

看起来真诱人啊！俺们是懒人，只能去中超买现成的烤鸭来吃

作者: shane_lau 时间: 2009-1-18 12:11

美女，我准备模仿你做一下。有几个问题想问一下你。。。
1.风干：你怎么风干的阿？
2.糖水的比例你怎么加的阿？
3.你说刷完再风干，然后每半小时刷一次，5小时就是10次，风干半小时就可以马？
4.考多久阿？多少度烤箱？
5.往鸭肚子里面填多少水啊？
6.你调甜面酱里面都加什么了？
谢谢阿。。。。

作者: shane_lau 时间: 2009-1-26 17:53

我做了两只烤鸭，很好吃，不过我就吃了一个饼卷的，按着你的方法，根本来不及照相，24个人。。。太忙了。。。

作者: 孤独学子 时间: 2009-9-25 08:20

看样子好好吃哦:panda_down# :panda_down#

作者: 点点同学 时间: 2009-10-25 18:52

看得我也心痒痒

作者: xiang910904 时间: 2010-12-15 11:57

这也太幸福了吧....

作者: cys4442 时间: 2010-12-16 23:58

这大半夜的。。。。

作者: dongyu 时间: 2011-1-18 23:27

求地址去蹭饭TAT

作者: ml0734705 时间: 2011-2-11 23:12

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: applelove 时间: 2011-4-30 14:35

ml0734705 发表于 2011-2-12 00:12
甜面酱去哪买啊？

中国超市就有卖的

作者: lameihua 时间: 2011-5-27 02:45

真棒啊，我也学会啦

作者: xyr 时间: 2011-5-27 03:21

厉害！都学会了啊！羡慕！

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