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标题: 冰咖啡制作大全 [打印本页]

作者: lulu 时间: 2007-12-22 00:21 标题: 冰咖啡制作大全

圣诞在家无聊的话自己尝试一下吧:face30
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品名: 卡尔亚冰咖啡
特点: 材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
白汽水100ml
鲜奶油适量
白柑香酒7ml
巧克力薄片少许
做法：
1 咖啡煮好，加入果糖搅拌，冷却备用
2 杯中倒入白柑香酒，再倒入冰咖啡和白汽水
3 挤上一层鲜奶油，巧克力薄片:face30

[ 本帖最后由 lulu 于 2007-12-22 00:30 编辑 ]

作者: lulu 时间: 2007-12-22 00:22

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品名: 水果咖啡
特点: 材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
白兰地酒5ml
鲜奶油适量
绿薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4个
棕可可酒10ml
综合水果切丁适量

做法：
1 咖啡煮好，加入果糖搅拌，冷却备用
2 将碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡
3 加入棕可可酒
4 各式水果丁围在杯边
5 挤上一层鲜奶油

作者: lulu 时间: 2007-12-22 00:22

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品名: 伊甸园冰咖啡
特点: 材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
白兰地酒5ml
鲜奶油适量
绿薄荷酒30ml
碎冰180g
棉花糖3~4个
巧克力膏少许

做法：
1 咖啡煮好，加入果糖搅拌，冷却备用
2 将碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡和白兰地酒
3 挤上一层鲜奶油，加上棉花糖、巧克力膏

作者: lulu 时间: 2007-12-22 00:23

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品名: 拉丁冰咖啡
特点: 材料：
冰咖啡120ml
果糖30ml
鲜奶油适量
绿薄荷酒30ml
碎冰180g

做法：
1 咖啡煮好，冷却备用
2 将碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡
3 挤上一层鲜奶油，淋上绿薄荷酒

作者: lulu 时间: 2007-12-22 00:23

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品名: 彩虹冰咖啡
特点: 特点: 材料：
冰咖啡120ml
蜂蜜15ml
鲜奶油适量
红石榴汁10ml
草莓冰淇淋1小球
碎冰160g
红樱桃一颗

做法：
1 咖啡煮好，冷却备用
2 将蜂蜜加入咖啡中，以酒吧长勺轻轻搅拌
3 倒入红石榴汁
4 将碎冰倒入杯中，再倒入冰咖啡
5 挤上一圈鲜奶油，加上草莓冰淇淋

作者: lulu 时间: 2007-12-22 00:24

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品名: 冰摩卡咖啡
特点: 冰摩卡是道口感及买相都十分花丽的花式咖啡.它既有咖啡的甘沉味,又满盈牛奶的温润芳香,从中又洋溢着可可的甜密气息.让人一次享受多种滋味,无怪乎老少咸宜,更尤其受到女性的喜爱.
　　享用这道冰摩卡是有技巧的,请先将吸管分别插进奶油,咖啡/牛奶及巧克力酱四层.享受它们截然不同的滋味,最后再将四种材料全部搅拌均匀,口哨素材,融合的豪华滋味.,最后再将四种材料全部搅拌均匀,品尝素材融合的豪华滋味,它就偈一块香甜的蛋糕,能带给人们如品尝甜点般的幸福满足感.
作法:使用器具与材料.
咖啡豆适量,牛奶适量,
巧克力酱30CC,奶泡少许,
冰块约冰杯六分满的量.
1. 在冰杯加入巧克力酱30CC,再加进约六分满的冰块,,
2. 咖啡平研磨后,依填压器的刻度将咖啡粉倒进真压器内,内压棒咖啡粉压平,将装好咖啡粉的真压器扣住咖啡机萃取口,萃取出约120CC的ESPRESSO(可视冰杯大小更换ESPRESSOO)的比例,咖啡与牛奶的比例约为(5:8),将萃取的ESPRESSO倒进步骤1的杯子里,
3. 再倒进约190CC的冰鲜奶
4. 括点奶泡铺在咖啡表面.
5. 最后浇些巧克力酱,再依喜好挤上鲜好油或浓些巧克力米作装饰即可

[ 本帖最后由 lulu 于 2007-12-22 00:26 编辑 ]

作者: lulu 时间: 2007-12-22 00:25

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品名: 冰拿铁咖啡
特点: 泛著轻甜奶香的拿铁咖啡深受国人的欢迎.它不僅热饮好喝,作成冰饮更是香醇满盈,是炙热夏天里消暑及满足咖啡瘾头的绝佳伙伴.
冰拿铁和热拿铁一样都是以ESPRESSO作基佬底,再力入比例和ESPRESSOO一样或甚至更多的牛奶,让原本醇厚甘苦的浓缩咖啡,产生滑润柔美的风味.

作法:使用器具与材料
巴叉尺,冰杯,细研磨深烘焙咖啡粉适量,
牛奶适量,冰块约杯子八分满的量,
1. 取适量的牛奶,将其置於意大利浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成熟年奶,(详细制作步骤请参阅本书奶泡的打法.)
2. 将奶泡以冰块冰镇成冰的奶泡使用
3. 将研磨好的咖啡粉依填压器上刻度倒进填压器内,用压棒咖啡粉压平,将将好咖啡粉的填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出约60CC的ESPRESSO
4. 在冰杯上装入冰块,将冰镇后的鲜奶60CC倒进杯子里,
5. 将巴叉尺叉固定在杯子里,沿著巴叉尺将萃取好的ESPRESSO缓缓倒入
6. 刮冰奶泡2\3匙在杯上即可.

[ 本帖最后由 lulu 于 2007-12-22 00:27 编辑 ]

作者: lulu 时间: 2007-12-22 00:27

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品名: 冰镇爱尔兰咖啡
特点: 爱尔兰咖啡因为加入传统的爱尔兰威士忌而得名,这道盈溢酒香的经典调酒咖啡,一般人都只知道温热后喝,殊不知冰镇后的口味也一样醇厚迷人,一点儿也不输热饮,
制作冰饮食的材料远比热饮复杂,除了必备的咖啡豆\鲜奶油及威士忌外,还需添加爱尔糖浆,这糖浆除了有调味的功能,它还像果糖一样仍让咖啡满盈甜蜜的气息,让冰咖啡随着甜度的提升,而更加甘醇.
黑咖啡可以採用意式咖啡机萃取,不过单品曼特宁若能以虹吸壶慢慢萃取,更容易展现它的独道特性.
作法:
使用器具材料:
挤花器,360CC的冰杯,曼特宁咖啡适量,威士忌1盎司,鲜奶油适量,爱尔兰糖浆15CC,冰块适量,
1. 在杯里加进威士忌.
2. 再加进爱尔兰糖浆.
3. 用虹吸壶萃取黑咖啡150CC(请参阅本书咖啡具煮法虹吸壶页面.)取一冰桶,放满冰块,将黑咖啡放於桶中冰镇.
4. 将冰块倒八分满於已装进威士忌与爱尔兰糖浆的杯中,再倒入冰镇完后的黑咖啡,
5. 挤上一圈鲜奶油即成

作者: lulu 时间: 2007-12-22 00:28

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品名: 五分钟速成冰咖啡
特点: 只要利用短暂的工作空档，你也能轻易调制一杯极品冰咖啡，只要五分钟，就能沈浸在沁心冰凉之中、享受熏香浓郁的咖啡滋味... 郁热的夏日午后，你是否也觉得思绪停顿，慵懒提不起劲儿呢

　　只要利用短暂的工作空档，你也能轻易调制一杯极品冰咖啡，只要五分钟，就能沈浸在沁心冰凉之中、享受熏香浓郁的咖啡滋味。冰镇你的燥热，清醒你的思路，让接下来的工作更easy。
1.「Hario 法国压」（French Press, 法式滤压壶）
2. 煌鼎深焙咖啡豆（如达客、蓝洞、席也那综合咖啡）
3. 卫生冰块、果糖、奶油球（便利商店皆有贩售）
4. 玻璃杯、搅拌匙、杯垫
作法:
1. 使用四匙（约28g）细研磨深焙咖啡豆，以法国压按一般程序冲煮咖啡，惟浸泡时间延长为四分钟。
2. 量取适量果糖（约20cc），嗜甜者可酌量增加
3. 玻璃杯放入少量冰块，加入果糖
4. 将法国压浸泡完成的咖啡倒入杯中，搅拌均匀，至冰块完全融化
5. 再度添加适量冰块，倒两球奶油球-->完成
6. 以搅拌匙搅匀即可享用！

作者: lulu 时间: 2007-12-22 00:28

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品名: 冰红酒卡布其诺
特点: 多数花式咖啡以白兰地搭配，其实红酒更有特殊风味，不过量的把握要适宜，调个味即可。
口　感：酒香加肉桂，十足美式口味。

适　合：都市女子。

材　料：深度烘培咖啡，红酒，鲜奶油、肉桂粉。
用虹吸壶或美式咖啡壶煮好咖啡，放进冰箱冷藏。将冰过的咖啡倒人玻璃杯中，加人少许红酒。
　　从杯缘缓缓倒人鲜奶油，让鲜奶油浮在咖啡表面。洒上少许肉桂粉即可。

作者: lulu 时间: 2007-12-22 00:29

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品名: 交响乐冰咖啡
特点: 有“日本人气第一名”的声势，这种花式冰咖啡纯咖啡}的分量很
少，即使不爱喝咖啡的人也会喜欢。在做法上稍微复杂些，但是一定
会赢得掌声和阵惊呼。
口　感：香甜清凉．滑润顺口。

适　合：

材　料：　　炭烧冰咖啡、香草冰淇淋、咖啡果冻、巧克力鲜奶油、鲜奶油、鲜乳脂(或以罐装奶精代替)。
1、放一球半的冰淇淋在果汁杯中，用长汤匙的背面将它压平。
2、放入约等于一球分量的咖啡冻。
3、倒入10毫升的冰咖啡。
4、放入鲜奶油，用汤匙背压平，
5、入入巧克力鲜奶油，一样用汤匙压，并压出一个凹面，放上下半球分量的咖啡冻。
6、最后在咖啡冻上淋上鲜乳脂即成。

秘诀-1
　　咖啡冻最好用小刀切成见方约1厘米的立方体块，这样看起来会冰块样的清凉感．而且也容易和冰淇淋及其他材料交融出不同的口感。
秘诀-2
　　这杯冰咖啡最诱人之处．在于它可以透过玻璃杯看到里面一层一层的层次，所以边做要边注意保持杯子的干净和透明感。像在压第一球冰淇淋时，杯子边缘难免会弄脏这时要用纸巾小心擦拭杯子里面。每一个层次都要有一定的厚度．才会真正有层次出现，例如：在放第一层咖啡冻时．要把平面完全放满，否则会使上层鲜奶油很快流下去，就不会耶么好看了。

作者: lemonbunny 时间: 2007-12-22 23:34

这个难度太高了~

作者: wawa 时间: 2007-12-23 01:17

lulu你给我做吧:face6

作者: supercat 时间: 2007-12-24 17:50

原帖由 wawa 于 2007-12-23 01:17 发表
lulu你给我做吧:face6

还是给我吧我最喜欢冰的东西了:face25

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