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标题: 最近做的。。。蛋糕们 [打印本页]

作者: 宁筱染 时间: 2012-6-10 03:52 标题: 最近做的。。。蛋糕们

本帖最后由宁筱染于 2012-6-10 22:28 编辑

我也没想到还蛮受欢迎的。做法其实很简单，我大概介绍一下。有想要学做的朋友若有不懂的地方可以PM我。

酸奶冻蛋糕，这个是不需要烤箱就可以做的蛋糕，但是，冰箱才是大Boss。
1，首先用擀面杖把放在保鲜袋里面的100g（6寸标准）高纤饼干撵碎，如果怕不结实的话多放20g也无妨。2，然后把它们和加热溶化后的黄油混合倒入模子压平，倒入之前为了后面方面脱膜我们可以在模底铺一层保鲜膜。尔后放入冰箱冷藏。3，分别将奶油奶酪和动物性淡奶油打发，期间可以分次倒入10g酸奶，一勺朗姆酒，这里一定要用电动打蛋器打发，根据自己口味在打发的时候分批加入白绵糖。4，将打发好的奶油糊倒入之前的模子里面，记得震两下震出气泡。在冰箱里冷藏4h以上就可以了。

巧克力戚风蛋糕，我在里面加了点儿巧克力，这个就比较麻烦，巧克力和黄油溶化混合成巧克力酱分次加入蛋黄打发，另外打发蛋白时候分次加入白绵糖。混合之前筛好的低筋面粉搅匀，放烤箱里烤。

Cheesecake。么什么好说的，还是高纤饼干作底，上面按自己口味打出cheese，果真外面cheesecake那酸度都是因为烤出来的。还是什么水浴烤法，各种麻烦～这个一定不能做太厚，吃多了没人能hold得住。

Chocolate Cheesecake，参照cheese cake做法上面加了一层巧克力。做这一层的时候那巧克力磨得我手都抽筋了。。。

果酱奶油冻蛋糕。所有东西都DIY，参照第一张图做法，中间的果酱也是自己之前就做好的。然后做装饰工作，也就是在表层裱花并且在每一颗花上面放一颗蓝莓。

以上！

作者: ferrero 时间: 2012-6-10 11:17

都好诱人啊～～～～～倒数第二个是什么蛋糕?求做法

作者: 芝麻香香 时间: 2012-6-10 12:08

赞那！每一个给个介绍吧亲

作者: 宁筱染 时间: 2012-6-10 14:06

回复 ferrero 的帖子

chocolate cheesecake。。。我重新编辑都介绍一下。。。

作者: 宁筱染 时间: 2012-6-10 14:26

回复芝麻香香的帖子

介绍啊～～还把做法写出来了。。。嘿！

作者: 宁筱染 时间: 2012-6-10 14:32

回复 ferrero 的帖子

高纤饼干混黄油做底，奶油奶酪和动物性淡奶油分别打发后混合，期间记得分次加白绵糖，所谓水浴烤法就是在模子外裹一层锡纸放烤盘里面的时候要加水烤。注意千万别渗进一滴水。做这些蛋糕时候都是确保每一步都不要掺水。巧克力层是烤完冷却以后做出温热的巧克力酱倒进去，直到达到室温时候放冰箱冷藏4h以上。

作者: 宁筱染 时间: 2012-6-10 14:43

本帖最后由宁筱染于 2012-6-11 00:09 编辑

谢谢精华！