莱斯特华人网 | LeicesterBBS

标题: 原创自制川味香肠看图说话加做法 [打印本页]

作者: tianwang83 时间: 2009-1-31 00:17 标题: 原创自制川味香肠看图说话加做法

:panda01#
第一次学做川味香肠哈哈灌的手都快废了灌出来风干后就一点点，不够解馋。味道无敌了
祝大家过年吃好喝好
调料
猪后臀肉
高度白酒，我用的是伏特加
白糖
花椒面
辣椒粉
酱油
姜茸
盐味精白胡椒粉白芝麻适量

做法：
将猪后臀肉清洗干净，去皮，剔掉筋络，切成小块，拌上所有的调料，放冰箱腌一晚上。
肠衣过一过温水。虽然包装上写明了不要用水泡，但是我个人觉得稍微过一过温水后比较好操作。
用灌香肠的小漏斗，将肉块灌到肠衣内，每隔一段就用绳子扎上，并且用牙签扎掉气泡。
放在阴凉通风的地方，晾大概两个礼拜即成。

[ 本帖最后由 tianwang83 于 2009-1-31 16:32 编辑 ]

作者: admin 时间: 2009-1-31 13:22

楼主把tutorial发上来就是精华了:boy (0)# :boy (0)#

作者: michellehe0602 时间: 2009-1-31 19:05 标题: 回复 1# 的帖子

LZ在哪里买的肠衣啊,英文怎么说呀:boy (9)#

作者: ximaoji 时间: 2009-1-31 19:59

:panda_eye# 新贴！

作者: tansyrourou 时间: 2009-2-2 13:30

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: taller 时间: 2009-2-3 11:04 标题: 回复 3# 的帖子

sausage skin 或者 casing都可以，我去年买过在ebay.

装在密封的袋子，里面还填充了好多盐。

搂主灌的四川风味，我家做的是山东风味，有时间尝试一下。不过天暖和，不适合做了

作者: shane_lau 时间: 2009-2-3 19:58

卖嘛？

作者: tianwang83 时间: 2009-2-3 21:04 标题: 回复 3# 的帖子

sausage casing
我在网上买的

作者: tianwang83 时间: 2009-2-3 21:06 标题: 回复 7# 的帖子

非卖品又费事还不够自己家塞牙缝呢
不难，就是比较费事你可以动手自己做啊:panda_love#

作者: shane_lau 时间: 2009-2-5 12:28

原帖由 tianwang83 于 2009-2-3 21:06 发表
非卖品又费事还不够自己家塞牙缝呢
不难，就是比较费事你可以动手自己做啊:panda_love#

我不是懒嘛。。。:bear_leng#

作者: michellehe0602 时间: 2009-2-6 23:37 标题: 回复 8# 的帖子

谢谢啦,这就去搜:boy (1)#

作者: Harry 时间: 2009-2-10 15:44

太烈害了吧

作者: 孤独学子 时间: 2009-9-25 08:20

看样子好好吃哦:panda_down#

欢迎光临莱斯特华人网 | LeicesterBBS (http://leicesterbbs.com/bbs2/)