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标题: 大清新。。。蛋糕卷蛋糕卷··· [打印本页]

作者: amimila 时间: 2012-8-24 09:49 标题: 大清新。。。蛋糕卷蛋糕卷···

本帖最后由 amimila 于 2012-8-24 10:55 编辑

[attach]102714[/attach]-。-。。本来想来点小星星小清新神马的。。偷懒就变成大图案了。。。不过味道蛮好的。。。哎。。

来点过程图。。[attach]102718[/attach]。

4个蛋清，3个蛋黄，砂糖60g，食用油40g，牛奶60g，低粉80g，白醋，玉米淀粉。

蛋黄加入30g砂糖打起泡加入牛奶，油，搅拌

筛入玉米淀粉和低粉。。一小勺玉米淀粉就好哈。。。

轻轻拌成均匀的面糊。。。

蛋清放入无油无水的碗里滴加几滴白醋，30g砂糖用打蛋器打到泡发。。。提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好鸟。。

取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。。。

然后把面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌成细腻的面糊。。

把油纸铺到烤盘上刷薄薄一层油备用。。

取一部分面糊加入可可粉。。。

烤箱180度预热。。。

装入裱花袋剪开合适的开口画上喜欢的图案。。

放入烤箱烤一分钟。。。。

拿出来把剩余的面糊倒入。。。抹平表面。。。

真出大气泡。。。

放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。。。。

烤好以后倒扣撕掉油纸。。。再翻过来等放凉以后涂抹上奶油。。。卷起来。。用锡箔纸包起来。。。

放入冰箱定型就好鸟。。。很简单地说。。。。

作者: ferrero 时间: 2012-8-24 10:03

很萌的蛋糕卷

作者: 芝麻香香 时间: 2012-8-24 10:30

有创意的蛋糕卷，做得真可爱

作者: amimila 时间: 2012-8-24 10:32

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就是国内雀巢的淡奶油好难打发啊！！次凹= =。。。

作者: 芝麻香香 时间: 2012-8-24 10:34

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你还在国内啊我以为你回来了呢～

作者: 芝麻香香 时间: 2012-8-24 10:35

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还有，你的头像换成蛋糕啦哈哈那个是你做的哇～～

作者: amimila 时间: 2012-8-24 10:35

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我美好的假期。。。我才木有那么轻易回去。。。哼哼

作者: amimila 时间: 2012-8-24 10:37

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木事做只能瞎鼓捣了。。。。嘿嘿嘿

作者: 芝麻香香 时间: 2012-8-24 10:58

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不错呀，你可以开甜品店了

作者: amimila 时间: 2012-8-24 11:00

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毛线、、、、- -、、、、我还是新手、、、、芝麻亲去开吧、、、

作者: 芝麻香香 时间: 2012-8-24 11:35

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做蛋糕太麻烦了，我都好久木有做过了，等着你开了我去给你捧场

作者: 123abc321 时间: 2012-8-24 11:43

好可爱的图案啊

作者: amimila 时间: 2012-8-24 11:46

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俺觉得蛋糕坯是木神马。。。抹奶油画图案神马的最伤神了、、、

作者: amimila 时间: 2012-8-24 11:46

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谢谢亲~~嘿嘿

作者: 芝麻香香 时间: 2012-8-24 14:34

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你画的真的好像好像哈哈哈还画了神马米有？

作者: amimila 时间: 2012-8-24 14:41

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这个用果胶画出轮廓来随便用裱花袋挤就好了。。。- -跟玩水枪一个性质。。。。

这是俺第一个上奶油的蛋糕。。。。想这几天做个乔巴再练练

作者: 芝麻香香 时间: 2012-8-24 22:19

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哇，想看乔巴～～

作者: CREAMXU 时间: 2012-11-23 08:15

装入裱花袋剪开合适的开口画上喜欢的图案。。

放入烤箱烤一分钟。。。。

拿出来把剩余的面糊倒入。。。抹平表面。。。
--------------------------------------------------------------
这样子,倒下去, 不会毁了它的形状吗?

作者: amimila 时间: 2012-11-23 22:45

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因为图案都是很小很薄..一分钟它表面就已经干了...

作者: V小象 时间: 2012-11-24 10:57

好棒哦

作者: cly007 时间: 2012-11-24 18:51

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为什么烤好拿出来后，一小会儿的时间蓬蓬的蛋糕就瘪下去了呢？盆子是没有水没有油啊，而且蛋白有打发好啊？为什么为什么啊

作者: amimila 时间: 2012-11-25 17:42

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蛋糕？是chiffon嘛....就是cake tin烤的那种塌了？

作者: cly007 时间: 2012-11-26 10:32

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嗯

作者: amimila 时间: 2012-11-28 17:27

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可能是烤的时候温度太低...蛋白打发过头....水分太多...木有冷却就完全脱模...或者说加入蛋白滴时候消泡或者起筋鸟？

作者: cly007 时间: 2012-11-29 18:48

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o(︶︿︶)o 唉，算了。。蛋饼吃了好几次，不自己做了

作者: amimila 时间: 2012-11-29 19:49

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不至于那么惨吧、。。。。。

作者: kay2012 时间: 2012-12-21 21:29

大半夜看楼主的面包卷，看的饿。

作者: ousika 时间: 2013-5-6 17:51

马克。

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