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标题: 红烧茄子详细做法 [打印本页]

作者: winnie 时间: 2008-1-7 01:35 标题: 红烧茄子详细做法

【材料】

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

调味料

A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙

【作法】

1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

【小秘诀】

茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

作者: gyy 时间: 2008-1-7 02:06

饿了...LZ负责:face16
红烧茄子俺滴最爱啊，还有鱼香的也行

作者: eiffel 时间: 2008-1-7 15:57

原帖由 gyy 于 2008-1-7 02:06 发表
饿了...LZ负责:face16
红烧茄子俺滴最爱啊，还有鱼香的也行

茄子这里很贵的

作者: lulu 时间: 2008-2-11 02:09

winnie斑斑最近不常来了哦:face13

还有芝麻斑斑，我想吃好吃的

作者: Bobby 时间: 2008-2-11 13:57

报告楼主，你那是酱爆茄子，不是红烧

作者: Bobby 时间: 2008-2-11 14:02

红烧茄子有两种，一种是茄子丝，一种是茄子块
茄子死的做法是，茄子切丝，长宽各5-7毫米，长度不限，将蒜切碎，用油爆香，待蒜发黄之际，将茄丝放入，加入适量生抽翻炒，待茄子变软之时，加如少量老抽，接着炒，等到茄皮边发皱之时，加如适量的糖，盐，鸡精，麻油，然后出锅。
这个是红烧的茄子~~~红烧茄子不用任何酱料的~~~

作者: lulu 时间: 2008-2-11 18:02

哈哈bobby你也兼职美食版吧:face28

作者: Bobby 时间: 2008-2-12 03:05

原帖由 lulu 于 2008-2-11 18:02 发表
哈哈bobby你也兼职美食版吧:face28

我BOBBY厨神的名号在LEI村已经响彻N多年了………………哈哈哈哈哈哈

作者: huangyan81 时间: 2008-2-12 21:36

Bobby来搞个大食会吧~~~

作者: 芝麻香香 时间: 2008-2-13 03:02

欢迎bobby啊~什么时候加盟咱们美食呀

还有谢谢lulu惦记着我，呵呵还是惦记着吃的呀？:face38

偶来了，越来越不想做饭了，有没有人和我一样呀？热乎劲一下就过了:face45

作者: Bobby 时间: 2008-2-13 05:10

x谢谢香斑的热情欢迎，哪天中午可以试下手，我晚上上班

作者: huangyan81 时间: 2008-2-13 12:33

原帖由 芝麻香香 于 2008-2-13 03:02 发表
欢迎bobby啊~什么时候加盟咱们美食呀

还有谢谢lulu惦记着我，呵呵还是惦记着吃的呀？:face38

偶来了，越来越不想做饭了，有没有人和我一样呀？热乎劲一下就过了:face45 ...

我也是的

作者: lulu 时间: 2008-2-13 16:52

原帖由 huangyan81 于 2008-2-13 12:33 发表

我也是的

我从来都没有喜欢过:hug

作者: lulu 时间: 2008-2-13 16:52

原帖由 芝麻香香 于 2008-2-13 03:02 发表
欢迎bobby啊~什么时候加盟咱们美食呀

还有谢谢lulu惦记着我，呵呵还是惦记着吃的呀？:face38

偶来了，越来越不想做饭了，有没有人和我一样呀？热乎劲一下就过了:face45 ...

哈哈，惦记芝麻的同时惦记着好吃的:oo

作者: lulu 时间: 2008-2-13 16:53

原帖由 Bobby 于 2008-2-13 05:10 发表
x谢谢香斑的热情欢迎，哪天中午可以试下手，我晚上上班

打算做什么吃啊:face18 :face18

作者: Bobby 时间: 2008-2-22 23:55

原帖由 lulu 于 2008-2-13 16:53 发表

打算做什么吃啊:face18 :face18

猜

作者: 行者李 时间: 2008-2-23 00:15

我想吃红烧肉啊！:face34 :face34 :face34

作者: 芝麻香香 时间: 2008-2-23 01:10

bobby赶快转行吧:face5

作者: LisaTBS 时间: 2008-2-23 11:47

原帖由 eiffel 于 2008-1-7 15:57 发表

茄子这里很贵的

超市的N贵，菜场的便宜，1镑可以买3个以上。

作者: 兔兔 时间: 2008-2-23 11:50

这里茄子做菜一般是甜的
椒盐茄盒是 aubergine cake,老外还以为是甜点呢

作者: Bobby 时间: 2008-2-23 14:50

原帖由 行者李 于 2008-2-23 00:15 发表
我想吃红烧肉啊！:face34 :face34 :face34

你怎么知道我会做红烧肉？

作者: Bobby 时间: 2008-2-23 14:51

原帖由 芝麻香香 于 2008-2-23 01:10 发表
bobby赶快转行吧:face5

转成什么啊？

作者: 行者李 时间: 2008-2-23 16:31

原帖由 Bobby 于 2008-2-23 14:50 发表

你怎么知道我会做红烧肉？

你是大厨，当然就是全能的。

作者: lulu 时间: 2008-2-23 21:21

原帖由 Bobby 于 2008-2-23 14:51 发表

转成什么啊？

芝麻让你转的肯定是美食:face29 全能bobby

作者: huangyan81 时间: 2008-5-8 22:52

想吃,不会做

作者: hongqing 时间: 2008-7-29 06:22

:go#

作者: belinda 时间: 2008-7-29 07:33

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Harry 时间: 2008-7-29 08:08

No worry, the alarm system is not that sensitive!:go#

作者: 孤独学子 时间: 2009-9-25 08:32

一生就好吃,但我特挑剔:panda03#

作者: 文森特 时间: 2013-11-14 09:51

有一次我去餐馆，去要了一份鱼香茄子，还奇怪怎么没有鱼。我是不是糗大了？

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