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标题: 难舍的美味：香卤猪蹄 [打印本页]

作者: UC生活超市 时间: 2014-3-13 03:52 标题: 难舍的美味：香卤猪蹄

本帖最后由 UC生活超市于 2014-3-13 03:59 编辑

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猪蹄，南方人称为蹄膀，是咱们心中的一道美味佳肴，其富含的胶原蛋白更是被奉为美容要素而备受女孩子们的喜欢。据记载，猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

现代的猪蹄做法多样，如京菜中的红烧、广东的白云猪手、四川的蹄花、以及近几年超人气的黄豆猪手汤等都是食客眼中的解馋大餐。我们这边街上买熟食的摊位卖得比较多的就是卤猪蹄了，在家里做，老汤其实也不麻烦，喜欢这一口的欢迎尝试~~

主料：猪蹄
香料：香叶、八角、花椒、桂皮、肉桂、丁香、三奈、草果、肉蔻、葱姜
调味料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精

做法：1.猪蹄洗净凉水焯去血沫
   2.放入高压锅，加热水、葱姜压制10分钟
   3.香叶、八角、花椒、桂皮、肉桂、丁香、三奈、草果、肉蔻加水煮出香味
   4.放入猪蹄，加生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，改小火煮至软烂关火
   5.在卤汤里浸泡几个小时使其入味即可

PS：香料可以根据个人口味调整，不喜欢重味的可以少放些

食用禁忌：
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

我父母喜欢凉着吃，说是筋道，下酒最合适不过。我更喜欢热着吃，软糯香醇，还粘嘴，入口即化的感觉真是太棒了。不管你喜欢怎么吃相信一定能满足你肚子里的馋虫~~

作者: xyr 时间: 2014-3-18 20:19

好赞!

作者: minastilith 时间: 2014-4-4 04:20

要送给媒婆的~~

作者: UC生活超市 时间: 2014-4-22 06:51

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作者: elitesemicon 时间: 2015-4-22 07:08

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