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标题: 新技能get——十分钟做出高大上的摩卡味咖啡 [打印本页]

作者: 双星物语 时间: 2014-4-20 20:24 标题: 新技能get——十分钟做出高大上的摩卡味咖啡

本帖最后由双星物语于 2014-4-20 20:25 编辑

喝咖啡其实是个一点也不高端的事儿，可是做咖啡却可以有很多乐趣。手把手教你如何只投资不到20镑就可以彻底告别速溶咖啡和在星巴克排队的困扰~

厨具：摩卡壶一只，咖啡杯若干，调羹若干

摩卡壶是自己煮咖啡最便宜也最需要自己动手的厨具了，据说这种厨具是德国人发明的。他的特点是完全不自动，只能煮ground coffee(即烘焙且研磨好的由原咖啡豆碾成的咖啡粉末)，需要自己调节火候和时间。他的优点是便宜耐用DIY感觉满满。

摩卡壶是长这个样子的：
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有了设备，就需要原料了。由于要在基本咖啡的基础上做出一点摩卡的味道，所以除了咖啡粉（注意是ground coffee不是速溶粉）之外，还需要巧克力粉。

咖啡的质量主要取决于咖啡原料的质量啦。咖啡豆的产地，混合的比例和烘焙的技术都会影响。现在一些大的超市里都能买到不错的咖啡原料，几镑一包就够一个月天天早上的量。我自己常用的咖啡粉主要是ILLY和玛莎百货家的。玛莎百货（Marks & Spencer）的哥伦比亚咖啡和法式咖啡尤其赞。

这里顺便科普一下：咖啡豆或咖啡粉的名字大约有两类，一类是以产地命名，比如哥伦比亚咖啡；另一类是以风格命名，比如法式咖啡。

有了咖啡还要来一点巧克力粉。一般巧克力粉是咖啡做好后撒在上面的，但是贴主经验上认为，在仅使用摩卡壶这种简易设备的条件下，将咖啡粉与巧克力粉混煮可以做出摩卡咖啡的浓香味道，而仅靠后期手动搅拌是很难搅拌出机器效果的。巧克力粉有条件的同学可以去找找著名的百年老店WHITTARD，一罐可以用很久。他家的巧克力粉原本是用来做热巧的：

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原料备齐开始下手：

1 在咖啡壶底座装水

2 按3:1比例加入咖啡粉和巧克力粉

3 中火煮5——10分钟

4 煮沸后将摩卡壶挪开热源，静置1——2分钟

5 将咖啡倒入杯中，加糖和牛奶搅拌均匀。就大功告成啦~

作者: elitesemicon 时间: 2015-4-22 07:09

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