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标题: 报社食堂，糖醋排骨 [打印本页]

作者: junezhuh 时间: 2014-7-6 01:48 标题: 报社食堂，糖醋排骨

今天帮同学写作业，被他猪一样的队友坑惨了，嘤嘤嘤嘤嘤嘤嘤，po个简单的上来好了
原材料：
排骨
葱
姜
醋
冰糖、糖
料酒
老抽
山楂（可不放）
柠檬（可不放）
五香粉

步骤：
1.肉在市中心的肉铺买让他给剁好，不然据传说某位小蝴蝶学长把刀剁坏了，哇咔咔。回来之后先用水加点料酒泡着，可以换次水。因为楼主平时不吃猪肉，所以实在觉得腥，着重处理下，要提前泡水去血水，不怕腥的孩纸们可以省略这一步。

2.把排骨放到冷水锅里，加热（这里怎么说的都有，有的说要冷水入锅，这样杂质能慢慢出来，热的话就会把杂质都锁住了。有的说要热水进锅，不然肉质不好巴拉巴拉的。大家自己选吧，楼主觉得没差，就是懒，所以才冷水的）。这时候可以处理葱姜，葱切断，姜切片。等到水略开的时候把浮沫撇去不要。然后捞出排骨，过冷水。锅中排骨汤放置一边留用。

3.把排骨每面划上两三刀，不要切断，为了入味。放入盆中，加上姜片，葱，老抽，料酒，糖，醋，五香粉。用手抓匀，因为手的温度可以帮助吸收。如果有妹纸觉得。。。那用筷子好了。然后盖上保鲜膜，放置半个小时左右，时间可长可短，中间可以翻搅几次。

4.锅内放底油，最好是带盖子的平底锅，一层油就好。待油热后，放排骨四面都煎成金黄色。放入葱、姜、料酒。倒入刚才剩的排骨汤，不要上面的浮沫和下面的杂质。放醋，山楂干，柠檬片。盖上锅盖。

5.等到汤汁要收尽之前，放入冰糖，米醋。沸腾后关小火，待汤汁粘稠了，就完成了。装盘，撒点白芝麻，开动！

tips：
料酒我又换成了Malibu，椰子味哦，很好闻的。
山楂干中超有卖
排骨汤一般会剩的比较多，所以可以再做一个汤，用排骨汤做，炒鸡棒的！

上个完成图

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作者: misskiki 时间: 2014-7-6 03:03

卤煮好喜欢Malibu

作者: junezhuh 时间: 2014-7-6 03:23

回复 misskiki 的帖子

是啊是啊，被你发现了呢，哈哈。因为价格便宜啊，料酒什么的这边卖的好贵呢。做出来有椰子味也好好吃的说^^

作者: 芝麻香香 时间: 2014-7-6 09:01

回复 junezhuh 的帖子

我剁排骨剁坏了切菜板。。。

作者: junezhuh 时间: 2014-7-6 09:46

回复芝麻香香的帖子

作者: 红苹果旅游 时间: 2015-4-6 07:19

表示报社童鞋，厨艺不比当地中餐厅差哦~

作者: elitesemicon 时间: 2015-4-22 06:50

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