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酸奶布丁 [复制链接]

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发表于 2011-7-6 03:48 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

原料1:蜂蜜,酸奶,白兰地   

布丁的的灵魂性材料---鱼胶(这个基本在南北货市场可以买到)   

把鱼胶和清水混和。   

基本上鱼胶和水的比例最佳为100g鱼胶:2500g水(包括最初泡鱼胶的水和要混和的材料)   等泡开后上锅隔水加热。因为鱼胶有点腥味,所以这时候放酒。   

溶化的过程要不停搅拌……直到完全溶解,把杂质和浮沫过滤掉   

因为酸奶布丁可以加热,所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~   

把蜂蜜趁热加入鱼胶中,搅拌~~加多少看你自己喜欢多少甜度   

然后稍微晾凉,注意不能冷过头,不然会结起来,最好控制在微温的温度,把酸奶倒在大容器中~   

酸奶和鱼胶混和   

酸奶和鱼胶的温度不可以像差太大。酸奶过热会变稀,如果过冷在搅拌鱼胶的时候鱼胶会搅拌不均匀。找个容器装起来~,   

最好用底部有pl花纹的这样会比较有感觉哦。用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏23小时就可以了。冷藏完毕把布丁扣出来,这时候就会看见颤混混,又白又嫩,为了色泽和口感~建议大家在最后装饰的时候也叫浇上蜂蜜哦~   

红色的是草莓酱~是不是很诱人?   

在和密友喝下午茶的时候端出这样一个布丁会觉得更完美呢!   

再放出一个小号的布丁装饰法,很迷人的色泽,拿出去宴客都完全没有问题哦


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