酒店管理之督导与沟通技巧

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在酒店日常的管理工作中，我们必须学会做好以下三件事：一是提要求(对自己要求要高、对下属要严但不失关爱)；二是做评价(对自己的工作进行评价、对下属的工作效率做出评价，并提出解决问题的办法)；三是给奖罚(在精神与物质上进行适当适时的奖罚)。
酒店管理中的督导管理和沟通技巧，是我们中基层管理中尤为重要的因素。在酒店工作中，我们所面对的是服务好员工与宾客两大群体，而提高员工综合素质、提高服务质量、提高管理水平——三大提高就成了我们的工作重点。
在日常的管理工作中，我们必须学会做好以下三件事：一是提要求(对自己要求要高、对下属要严但不失关爱)；二是做评价(对自己的工作进行评价、对下属的工作效率做出评价，并提出解决问题的办法)；三是给奖罚(在精神与物质上进行适当适时的奖罚)。
如何做好以上三件事呢？那就要做到“严”与“爱”相结合的管理原则。在“严”的管理上，强调“角色与角色”的关系。如在工作中就必须分清上班与下班的角色，在下班中是朋友、亲属关系而到了工作中就是同事或上下级工作关系，必须做到角色端正，让下属感觉到敬畏而又不是关爱。就需要做到三要素，一是严格的要求——工作要细化、量化、规范化；二是严肃的评价——检查要公开、公平、公正；三是严明的奖罚；如岗位责任制的开展，就要求制定出合理规范的制度，流程制度要细化责任到点并在各岗位上进行张贴上墙；操作流程具体量化分工责任到人并签署岗位责任书。然后再根据具体要求每天对各岗位员工进行检查评估，每周对各岗位进行品质检查(卫生、纪律、服务、礼貌礼节、仪容仪表等)，最后将各项评估表进行月底行汇总评比并与当月考核工资挂钩。这就要求领班在工作中必须对员工工作质量进行验收，主管要认真抽查。在处理员工关系时，要根据有关规定进行操作，不可随意处罚或者体罚伤害员工尊严，必须做到有章可循、有据可依，表扬员工时既要有物质上的还要有精神上的，让员工带着一个好的心情进入一天的工作状态。针对客人投诉，也要客观事实的做出评价，千万不可过分强调自我意识(客对我错变成客错我对)，并且要注意讲话的艺术(让客人有台阶下，从心理上来影响客人)。
怎样管理意味“爱”， 布丁就要强调人与人的关系。布丁酒店连锁就要求我们必须注重员工业务技能与道德素质的综合培训，重视员工队伍建设、布丁酒店关心爱护员工成长，以“优秀”的为培养对象，把“差”的变“先进”为责任，用心去关注每一位员工。