化简为繁，营造餐厅特色服务

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在简单的服务过程中，制造复杂的复杂过程，更能加深顾客的服务过程的认知，更能体现服务水准。因为，对于顾客来说，感知更多的是环境，以及菜品口味，这些更加容易看得见、摸的着、吃的到、闻的到、听的到。而整个服务过程呢，每家店铺服务过程大致相同，不同也就是，一家店铺培训到位，员工执行到位而以。而这些相对顾客来说，感知还是不够的，因为很多顾客根本没有感觉到我们的服务过程。我们微笑的很甜美，但是顾客认为这是应该的，甚至顾客就压根没有看到我们的微笑，所以必要的化简单的服务过程，为复杂的服务过程，有时更能打动顾客。

［必胜客］式甜蜜的微笑 广州天河北路有一家［必胜客欢乐餐厅］，常常因为生意火爆，而不得不经常要在餐厅门口安排顾客排队等候吃皮萨。笔者就亲身经历一次，想去解开这个秘密。一进门，门口的小姑娘，躬身弯腰，冲自己眨一下眼睛，然后甜甜的一笑，“欢迎光临，必胜客欢乐餐厅！”，我被这个小动作吸引住了。首先，对方这个小姑娘的化的妆很好，淡淡的眼影，淡淡的粉底，而更关键的是，她特别注意了我的眼睛！因为，我可是低头进入餐厅的啊。这样一个小小的动作，一下自己让自己感到无比的受用。用餐当然也很顺利，我也很自然的记住了这次甜蜜的微笑。
这样的动作，为什么让自己如此的记忆犹新呢？那么，我们看看普通餐厅的做法吧。那些餐厅的门口服务员，欢迎顾客的时候，要么躬身对地，如同悼念；要么眼睛不知道看什么地方，缺乏神采。对比之后，您或许会明白，这家必胜客，为什么叫做“欢乐餐厅”了吧？因为，她的确传递了欢乐给每一位顾客。
［金陵饭店］的三分钟服务 位于南京的金陵饭店是新中国最早的一批五星级酒店，而当时金陵饭店首创的“三分钟服务”模式，也在当时给同行业提供学习的模板。所谓“三分钟服务”，即为当顾客进入客房之后，每三分钟就要给顾客提供一个特定的服务。例如：三分钟内提供欢迎果篮，三分钟内介绍酒店设施，三分钟内提供热开水及酒店消费指南等。现在，这些做法或许已经不合时宜，因为很多顾客进入客房之后，第一件事情就是脱衣服上床，或整理随身行李等，并不希望别人打扰。但这样的相对复杂的服务过程却被更多人的认可，更多的顾客认为，这才是五星级的服务标准。
这个案例，虽然早已经过时，但也很好的看出了相对复杂的服务模式，只要运用得当，也很能感动顾客的。
［王品台塑牛排］新鲜的胡椒粉 在北京的王品台塑牛排，顾客点了汤品之后，服务人员会主动地拿着黑胡椒棒，上前亲切询问：“先生，请问需要为您的汤加一些新鲜的胡椒粉吗？这样汤品口感会更鲜。”，或许您并没有感觉到特别，但是您知道，大多数的餐厅，胡椒粉都是放在台面上，有顾客自己随意添加的吗？如果顾客自己动手的话，如何能感受到店铺
提供的优质服务呢？
这个案例，也是很典型的，很多布丁餐厅为了简化服务环节，布丁酒店很多事项都是形成套餐形式或是放到台面上有顾客自己动手。布丁酒店连锁但是如果很巧妙的运用化简为繁的方法，就可以获得更好的服务效果！