自制蒜香鲜虾意大利面，linguine aglio olio e peperoncino

asherah

正好做了一道简单又好吃的意大利面，拿出来给大家分享一下。


2人份的意大利面 （100g/人），我用的是Linguine,因为我喜欢它的柔韧，用spaghetti其实会更好一点，因为面细，更容易入味。
50ml 橄榄油
1/3个柠檬，榨汁。（可不用，原菜谱没有，我改进的。）
3瓣大蒜，剁碎，千万不要是蒜泥。
1大勺剁碎的Parsley
磨碎的海盐适量
180g 生大虾
干辣椒一个/或者用一个新鲜红辣椒，我用的是红色尖椒+干辣椒，因为喜欢吃辣的东西。

小火加热橄榄油，倒入大蒜末，一点点海盐，火力小一点没有关系，千万不要糊。把虾从背面破开，擦干。等到大蒜变软以后，把虾倒入，火力调小，只要保持温度就好了，用油把虾泡熟。此过程大约五分钟。这样做出来的虾，非常鲜嫩。
此时烧好水煮意大利面，一般都要10分钟左右，水里加盐，加一点点橄榄油，不停搅拌以防粘锅。

五分钟过后，把虾从油里面捞出来。火力调到最小，把干辣椒或者是新鲜红辣椒倒进去，如果不喜欢吃辣椒的话，干辣椒炼了一会捞出来就好了。搅拌，这个时候可以试一下味道，不够的话，就可以加点盐。
面好了以后，滤干，不要过冷水，倒点橄榄油，搅拌，这个时候面身会有很漂亮的光泽，尽量滤干水，平底锅加热，把面倒回锅里，下炼好的蒜香橄榄油，搅拌，下柠檬汁，等个一分钟让面入味。出锅之前下剁碎的parsley，泡好的大虾，搅拌一下就可以出锅了。

装盘的时候加点磨碎的黑胡椒，Parmesan芝士，就成了一道简单又好吃的意大利面。

原菜谱里面是没有虾的，所以也可以不放，如果不放虾的话，就不要放柠檬汁。相信也应该不错的。下面是另外一个变化，加了带子。冰冻的带子解冻，两面煎熟，其余照旧，最后拌进去就好了。

asherah

lemonbunny 发表于 2011-9-3 18:33
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因为都是面粉做的 呵呵

据说意大利面源自马可波罗从中国带过去的面。

lemonbunny

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因为都是面粉做的 呵呵

asherah

caoqiong 发表于 2011-9-3 16:30
我都是把意面煮好陪自制的炸酱浇在上面吃.....中西结合

说句实话，意面和中国的面真没什么区别。我从意大利背回来一包Angel hair, 一不小心煮过头就成了鸡蛋面，而且还是很细的那种鸡蛋面。没吃过配炸酱的，因为不会做，但应该也很好吃啊

caoqiong

我都是把意面煮好陪自制的炸酱浇在上面吃.....中西结合

asherah

那就吃带子吧

rickywu37

可惜我不敢吃虾

asherah

其实这个真的很简单的啦，最多20分钟就可以上桌了。

pp812

赞！

uugoluu

牛人~~ 好像西餐厅做的啊