【工程厨房】小芋头烧排骨

asherah

能买到小芋头实在是意外的惊喜。
偶然一次和学长聊天的时候提到想吃羊排骨，但是Waitrose总是不定期供应，郁闷中的时候学长一语道破天机，Morrison一直都有卖羊排啊。然后我就记起来我貌似还没去过Morrison。去了Morrison后，兴高采烈地买了两盒羊排，准备回家做烤羊排。无意间看到一个疑是芋头的东西，名字是Edoes。在家里面的时候一直都很喜欢吃，出来很久不见渐渐也就忘了这回事。当时那个兴奋的，马上拿手机查，一看果然这个就是小芋头。于是买了5个小芋头（有些地方也叫芋艿），附加一条猪排骨。决定做芋头烧排骨。

材料

一条猪肋排，差不多长40厘米宽15厘米左右？Morrison一条条卖的那种，一条有好多根排骨。
芋头，8个，我觉得我买少了，只放了5个。
两跟红辣椒，切段。
两片姜
两根葱，切断，葱白和葱绿分开

一大勺酱油
一大勺米酒（黄酒也可以，下半茶匙糖）
盐

做法

排骨剁好，浸泡个1个小时，不停换水。然后捞出擦干。
期间水烧热，芋头不要切开，煮3-5分钟。戴手套，剥芋头皮。一定要带手套不然很痒的。芋头对半切，如果太大的话，再对半切。大概2cm x3cm 左右。

大火热油锅，下姜，葱白，炒香，下擦干的排骨，炒香上色，下芋头，翻炒上色以后再下酱油，从锅边淋入米酒。煮个一分钟下水。如果有高汤更好，如果没有就加入快要淹没食材的水量。

煮滚以后，转小火，煮一个小时。我就直接用高压锅压了半小时。

收干水的时候加红辣椒，这个时候根据个人口味加盐，水分收干以后，撒上切碎的葱绿就可以出锅。
排骨炖煮以后又嫩有可口，再加上软乎乎的芋头最适合在天冷的时候来上一碗了。而且很下饭哦，喜欢吃辣椒的朋友还可以加上干辣椒一起下去炖，味道会更好哦。

lameihua

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第一次见到这种做法，回头我也学做，

小艾

asherah 发表于 2011-9-12 07:16
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这个吃法没吃过，会不会很甜

很好吃呢，芋头不甜的，稍微蘸一些白糖刚刚好

芝麻香香

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哦？ 有山药也不错 哈哈

asherah

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我有看到过，但是没仔细看查。有人说那是山药……我也没见过山药

asherah

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这个吃法没吃过，会不会很甜

芝麻香香

半夜看到你上菜好饿哦，怎能让我不吃宵夜啊。。。

btw，morrisons是不是还有荔浦芋头呀？以前好像看到过超大个的芋头，不确定是不是。。。

小艾

asherah 发表于 2011-9-11 21:45
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味道很不一样的。芋头味道很甜很重，小芋头更像土豆，本身没什么味道，却很会吸收别的东 ...

恩，我超爱芋头的，以前就喜欢蒸了它蘸白糖吃

穿越vv

我要吃我要吃

cys4442