自制蜜汁烤鸭+荷叶饼做法

芝麻香香

ASDA买的一只鸭子, 6镑钱, 还不错,内脏都是清理好的, 只有些鸭毛需要再仔细处理下

1. 把鸭子用盐擦遍全身,然后放容器里,加料酒,酱油,八角,桂皮,花椒,冰糖,葱,姜,水, 这些调料都揉到鸭子身上和肚子里,然后按摩按摩,把鸭子放冰箱里淹一晚上







这是淹好之后的样子,这样架起来支在盘子里,准备抹蜂蜜

芝麻香香

2 .

蜂蜜+水 调成上图样子

淹好的鸭子晾干,或者用kitchen roll擦干,然后涂抹蜂蜜水

多涂几遍 每个地方都要涂 鸭子腿用锡纸包好(防止烤焦) 放烤箱

烤箱预热160度，我总共烤了1个多小时，每20分钟取出来一次刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你家烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整。

芝麻香香

3.
烤鸭子的时候准备荷叶饼

Plain Flour + 开水,用筷子搅拌,最后揉成面团,醒一会, 然后搓成条分成若干剂子, 揉成一个个圆球, 按扁

然后按扁的面团上抹一层油,然后放上另一个按扁的面团(如下图)





用擀面杖把这样压在一起的2个面团擀成直径为15厘米的圆面皮。

平底锅不放油烧热，放入圆面皮，小火烙熟，然后趁热撕开黏合处就有两张荷叶饼了~ 很简单,这样做出来的饼比较薄~





甜面酱是中国超市买回来的，也要自己处理一下，可以加入少许白糖和香油，搅拌均匀后上屉蒸一下，取出晾凉就可以了，嫌蒸麻烦的可以用微波炉加热。

芝麻香香

烤的时候我用牙签把鸭腿和鸭肚子隔开支撑起来了，比较容易烤到各部位而且不粘连







做好的荷叶饼需要用保鲜膜罩起来 防止变硬

芝麻香香

片鸭子不大会。。。切出来的鸭肉好难看啊。。凑合卷起来吃吧

饼也是擀的大小不一哈哈，不过味道是很不错的，家里没有黄瓜，只有葱了

卷吧，开吃～～～

charlotte89

yummy！

甜甜圈

前两张鸭子造型很酷

芝麻香香

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芝麻香香

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哈哈 无头鸭子。。

Rio