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莱斯特华人网 | LeicesterBBS 论坛 美食厨房 | Cooking 养颜美容家乡凉菜之——肉皮冻
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[我来上菜] 养颜美容家乡凉菜之——肉皮冻   [复制链接]

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发表于 2012-1-26 23:56 |只看该作者 |正序浏览 |打印
做起来一点都不难,最重要的是低脂肪并且养颜美容,MM们都知道的——胶原蛋白很丰富啊。
原料就是这些啦:猪皮(Morissions有卖),生姜一块,花椒粒若干,大料一颗,(有条件的还可以放丁点儿桂皮和香叶之类的,没有也没关系),酱油,盐若干。

1. 猪皮洗净,用菜刀小心去除上面的一层猪油。

2. 放入开水中煮3至5分钟,捞出放凉

3.切丁,当然是切得越碎越好。锅中放入少许植物油,放入肉皮丁,姜,煸炒,随后加入一勺老抽和少许盐,翻炒均匀。
4.锅中加入4倍猪皮的水,大火煮开,改小火慢炖20分钟

5.待汤汁成浓稠状即可关火,加入一勺盐,捞出花椒等调料颗粒,放凉后放入冰箱冷藏半小时

6.肉皮冻成型,用勺子围锅边画一圈,倒出皮冻,切小块,依个人口味添加蒜泥,香醋和辣椒




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发表于 2012-1-30 02:52 |只看该作者

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发表于 2012-1-28 19:16 |只看该作者
xjktlch 发表于 2012-1-27 15:41
回复 芝麻香香 的帖子

,版主过奖了,我还一直担心菜做得不精致,图片拍得不讲究,会被删帖呢。 ...

图片拍的很不错呀,很详细的过程呢~支持!欢迎常来美食版~~

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发表于 2012-1-28 17:26 |只看该作者
嘿嘿,第一呢,Morissions的猪皮还算干净,稍微有些许毛可以用比较快的刀顺着毛的反方向刮一刮,效果也不错。另外“开水煮”这个步骤也有去除脏东西的功能。用火烧的话去的会比较干净,但在宿舍区用明火一定要注意安全哦。第二呢,煮好热猪皮确实好切,呵呵,我每次也是趁热切,但是亲们要注意别烫伤手。

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发表于 2012-1-28 01:10 |只看该作者

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发表于 2012-1-28 00:43 |只看该作者
takeAme 发表于 2012-1-27 22:31
回复 caoqiong 的帖子

我听别人说用火烧一下就能除毛了,就是用火边缘燎一下就能把毛烧了,皮还在。不知道 ...

应该不会把猪皮烧焦吧.....

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15#
发表于 2012-1-27 22:31 |只看该作者
回复 caoqiong 的帖子

我听别人说用火烧一下就能除毛了,就是用火边缘燎一下就能把毛烧了,皮还在。不知道可行否,还没试过

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发表于 2012-1-27 22:30 |只看该作者

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发表于 2012-1-27 22:25 |只看该作者

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发表于 2012-1-27 22:09 |只看该作者
本帖最后由 EllenZhang 于 2012-1-27 22:20 编辑

以前夏天到时候也经常做,已经很久没做了,很怀念~~

还有热水煮过猪皮,趁热切很好切,凉了以后,猪皮很有韧劲儿,不太好切哦~~

但是猪皮中的胆固醇过高,一次不宜吃过量,而且依个人口味,凉拌是加点黄瓜或香菜更好~
活得精彩!
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