请教莱斯特鱼肉市场中的各种鱼以及做法

lindara

最近参照版上的帖子做了猪牛羊鸡鸭肉，想试试鱼
今天去鱼肉市场看了，都不怎么认识
最常见的有sea bass，貌似最新鲜
然后是trout，这个也还行，吃过一次
本来想找sardine的，认不出是哪种，又不敢打扰生意不断的鱼贩子
还看到一种黄色的鱼，不知道是什么，最有趣的一种银灰的鱼，像箭一样倒插在冰里，更不懂了
请教大家教我认下，以及做法啊，感谢！

芝麻香香

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还有比目鱼。。。。

我经常买mackerel，淹好的

sea bass清蒸不错啊，去鳞，刨开放点姜丝葱丝 上鍋蒸一会就好了，再调个酱汁淋上去符合自己口味就行。

或者炖汤，烤鱼，都很好吃

烤鱼可以多淹会，放豆瓣酱和孜然粉～～

lemonbunny

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黄色的？是不是浅红色的？ Red mullet



还是Snapper?


银灰的？你说的是不是Garfish?

lindara

芝麻香香 发表于 2012-5-22 23:31
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还有比目鱼。。。。

哦，对了，貌似比目鱼很嫩的说

lemonbunny

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沙丁最好认了，最便宜的就是了 呵呵
很小的，味道其实一般

芝麻香香

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就是觉得它样子扁扁的好好玩

芝麻香香

楼上图文并茂啊～～ 赞一个！

lemonbunny

我来写个莱斯特菜市场常用鱼指南好了 ～哈哈

这个是Mackerel，英国最常见的鱼之一，以前我坐渔船出海去钓过，钓的大部分都是Mackerel，特别好钓 ～
一般smoked的好吃，这鱼圆滚滚，滑不溜秋的没有鳞片～～



三文鱼，Salmon估计大家没有人不知道的，我喜欢加醋直接生吃sushi，也可以煎着吃



金枪鱼Tuna，这个经常做成罐头，肉很大块，所以都没刺。如果是新鲜的Tuna steak的话比较贵，pole and line钓的更贵，大的整条的Tuna也非常贵，有一米长的。bluefin的特别贵好像, 一般卖的都是 yellowfin。也可以切sushi吃，个人觉得煮熟了没啥味道...



Kipper, 这个很多也是somked的，但是刺挺多的。。。，这个图是切成两半的Kipper，不要看成比目鱼阿



Trout，鳟鱼 最明显标志是肚子上的一条彩线





Cod 和 Haddock 也很多  一般Fish & Chips里的都是这两种鱼



Sea bass这个就不用说了，清蒸好吃

lindara

lemonbunny 发表于 2012-5-22 23:54
我来写个莱斯特菜市场常用鱼指南好了 ～哈哈

这个是Mackerel，英国最常见的鱼之一，以前我坐渔 ...

太详细了，非常感谢！

lemonbunny

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还有好多鱼呢 我再慢慢补充吧