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世界杯德国终于赢了，好开心！报社食堂很久没有新菜谱了，今天来个大菜，八宝鸡。
话说这八宝鸡的由来，是从上海大饭店的八宝鸭来的，之所以没用鸭肉，是因为楼主在这边没找到（“乃确定你找了么？“一巴掌扇飞旁白）。想当年，楼主还是个小孩纸，去上海玩，吃不惯上海菜啊，就唯独对这个八宝鸭年年不忘啊（ ← ←喂喂，没人想听你的血泪史，快说菜谱）。咳咳，好吧，那我们接着说菜谱。这个菜超级难做，像楼主这么为了吃不怕麻烦的孩子都觉得难做，可想而知了。不过在外面你是绝对吃不到滴！馋了的童鞋们还是乖乖做吧。
首先，说一下材料：
全鸡一只
各种米（喜欢什么用什么，楼主用了白米，糙米，糯米，黑米）
各种蔬菜（同上，楼主里面有香菇，胡萝卜，豌豆，玉米，洋葱）
各种干货（同上，楼主加了桂圆，莲子，红枣）
腊肠
各种调料（别问有什么，先看完食谱你就知道了，我回忆起来这么繁琐的步骤很暴躁的好不= =）
针线
一个大蒸锅（可以放全鸡那种，有小的就买小的全鸡咯。小的都没有？那你只能看着下面的图片下饭咯）
步骤：
1. 干货泡发（包括干香菇哦亲们）。糯米提前泡上，至少两个小时，至多= =你只要不泡臭了，无所谓，可以把其他比较难熟的米都泡上。然后所有米和干货（这里不包括香菇）放进电饭锅，多加一点点水，按煮饭键。
2.把全鸡拿出来，冲洗下，把胸腔里面不干净的东西再清理下，然后去骨。这个有难度哦，不会的同学可以上网看下视频教学。楼主私以为去骨的鸡烹饪后更容易入口，且不会有吐骨头等不雅的行为，真真是极好的。
3. 把所有蔬菜切丁，不要问我玉米和豌豆怎么切丁，原本就是丁了好么？！
4.因为全鸡会很难弄，所以我估计前面两步完成，基本饭就好了。热锅，放油，加蔬菜炒啊炒，有一点熟后加入饭炒匀，然后加适量老抽和料酒，喜欢甜的朋友们还可以加一点点糖，楼主当时加的是糖稀。
5.最关键的一步来了！（不要废话！）额...把炒好的炒饭放进鸡肚子里面，然后把针线用微波炉消毒，缝起来，有点小崩溃，因为去骨后的鸡整个是一张皮，缝的时候可以叫室友帮忙。
6.缝好后的全鸡，用老抽和料酒抹匀，让它自己静静的呆一会，毕竟谁短时期内胖了这么多都不太想见人。不过中间可以骚扰几次，抹匀抹匀。
7.这时候要准备蒸锅了，把蒸锅放上水后，在水里加上葱和姜。开火。
8.看吸收的差不多之后呢，把整只鸡用保鲜膜包起来，包严实点，楼主就是没包严实，鸡爪蒸的时候飞出来了= =。。。然后在上面扎几个通气孔。放到盘子里，入蒸锅。
9.蒸两个小时，用小蒸锅的童鞋，记得中间看看下面有没有水了。取出，把盘子里面的汤留下，放糖、老抽、耗油勾芡，之后淋到蒸好的全鸡上面就可以啦。
10.开吃！！超级美味的八宝鸡现已加入肯德基超级豪华午餐
tips：
1.材料虽然说喜欢什么用什么，但是一般要有的米（废话！），黑米，香菇，腊肠，糯米，蔬菜。
2.不去骨也没有问题，这样缝的时候会比较好缝，但吃起来会很不爽。
3.蔬菜不要炒的特别熟，炒的原因是因为蒸制的时候把鸡整个包起来，蔬菜的生味散发不出去，会影响口感。
4.基本上楼主吃这个菜吃了三天，顿顿吃，吃到吐。所以建议在家里聚餐或者人数多的时候再尝试。
上图
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发表于 2014-7-13 23:13
发表于 2014-7-15 22:54
Mei - 中式点心 彩虹旋酥
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