我的DIY月饼-云腿月饼&冰皮月饼
[i=s] 本帖最后由 芝麻香香 于 2011-9-13 01:04 编辑 [/i]中秋节要到了，好想念国内的月饼啊，好多种类，这边买月饼太贵，想吃什么馅只能靠自己了
[color=royalblue]材料都是莱斯特买得到的，除了模子，谁想要做月饼我可以借你这个小模子哦，方形的
[/color]
下面先上成品图，做法往下看，材料都在图里了，一步步来
先上个图，山寨的云腿月饼，这个第一次尝试，皮有点厚了，模子也没压好
下面这个是冰皮月饼，外面粘的糕粉，豆沙馅有点软了...
还有刚做的紫薯枣泥月饼：（[url=http://www.leicesterbbs.com/bbs2/forum-redirect-goto-findpost-ptid-32780-pid-278768-fromuid-11.html]教程点这里[/url]）
[img=600,402]http://www.leicesterbbs.com/bbs2/data/attachment/forum/201109/12/151954fj5ssjrrpjjrh3jh.jpg[/img]
[i=s] 本帖最后由 芝麻香香 于 2011-9-8 22:20 编辑 [/i]
云腿月饼做法：
山寨的，不正宗哈。
饼皮：小苏打+Plain Flour+水+糖浆+葵花籽油 这个比例网上搜的不敢肯定，我是自己看着放的，小苏打半茶勺，水一大勺，面粉一杯半，糖浆+油和在一起一共半杯左右差不多了，搅拌时候可以看着觉得什么不够可以再放，知道把面揉成下面那团一样就行。
面团用保鲜膜裹好放个半小时，这段时间准备云腿月饼的馅
馅的做法：午餐肉罐头（morrisons买的那种，莱达学生会也有卖）+玫瑰花酱+蜂蜜+盐+葵花籽油+糕粉（熟糯米粉）
玫瑰花是自家种的玫瑰，没有红玫瑰我就用白玫瑰凑合了，要个香气而已呵呵，你可以从花店买红玫瑰来做，会更好。
玫瑰花酱做法：玫瑰花瓣捣碎+白砂糖 蒸一下再拌匀
这个就是糕粉，直接把糯米粉放一个干干的容器里，不粘油不粘水，放蒸屉上蒸20分钟加差不多熟了，就成糕粉了，糕粉和在馅里让馅粘一些好搓成球，像下面一样
静置好的面团分成份
面团压扁就可以拿个肉馅球来包了
包好后用模子一压就成型了，没有模子可以找找替代品，比如果冻盒子之类的
[i=s] 本帖最后由 芝麻香香 于 2011-9-8 22:23 编辑 [/i]
进烤箱，排排队很整齐吧呵呵，出来就不行了，花纹不够深刻。。。一大失败{:4_185:}
挑个深刻的拍照真不容易啊
[i=s] 本帖最后由 芝麻香香 于 2011-9-8 23:13 编辑 [/i]
[hr]下面是冰皮月饼做法，这个比较简单，但是不好掌握比例
本来还想做紫薯馅的，但是面不够了，也累了，就下次做吧
这个是紫薯馅，中超买的，没用上，也露个脸吧
炼乳和豆沙
粘米粉（作用是不让面团太粘{:4_178:}）
主角：糯米粉
澄粉（好像做水晶虾饺也是用这个？？）
牛奶。。我拍的太多了似乎。。
嘿嘿模子～～
饼皮做法： 糯米粉50克+粘米粉40克+澄粉25克+砂糖30克+牛奶120毫升+炼乳30毫升
以上原料（除糕粉外）调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团。
把面团分成小份，揉的时候可以蘸些糕粉，这样不会粘手
包上馅后模子里撒些糕粉，一压就出来了～
我包的豆沙馅，有点软了，跟糯米糍一样...
[hr]
[color=DarkOrchid]吃什么月饼喝什么茶：[/color]
[color=DarkOrchid]边吃月饼边喝茶，有助于消化。茶可吸收月饼里面的油，减少积食的概率。[/color]
[color=DarkOrchid]吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；[/color]
[color=DarkOrchid]吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢；乌龙茶是半发酵茶，含有丰富的茶多酚，能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。乌龙茶还带有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽情。[/color]
{:4_177:} = =好想吃。。。可以卖我几个咩。。。 [b]回复 [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=275512&ptid=32578][color=Olive]肉怂一大坨[/color] 的帖子[/url][/b]
正在编辑做法～～ 呵呵 想吃我送你呀 等我这两天再做多些，我这一批的肉月饼已经送完吃完了，你要不要吃甜的呀？ {:1_478:}我从不挑食！！！！！！！ [quote][size=2][color=#999999]肉怂一大坨 发表于 2011-9-8 22:23[/color] [url=forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=275520&ptid=32578][img]static/image/common/back.gif[/img][/url][/size]
我从不挑食！！！！！！！[/quote]
{:4_216:} 难怪我找不到炼乳,原来是你偷的, 该戳 {:4_448:}