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莱斯特华人网 | LeicesterBBS 论坛 美食厨房 | Cooking 德国赢了!报社食堂上大菜,八宝鸡
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[食谱贴士] 德国赢了!报社食堂上大菜,八宝鸡  

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发表于 2014-7-13 23:13 |显示全部帖子
世界杯德国终于赢了,好开心!报社食堂很久没有新菜谱了,今天来个大菜,八宝鸡。
话说这八宝鸡的由来,是从上海大饭店的八宝鸭来的,之所以没用鸭肉,是因为楼主在这边没找到(“乃确定你找了么?“一巴掌扇飞旁白)。想当年,楼主还是个小孩纸,去上海玩,吃不惯上海菜啊,就唯独对这个八宝鸭年年不忘啊( ← ←喂喂,没人想听你的血泪史,快说菜谱)。咳咳,好吧,那我们接着说菜谱。这个菜超级难做,像楼主这么为了吃不怕麻烦的孩子都觉得难做,可想而知了。不过在外面你是绝对吃不到滴!馋了的童鞋们还是乖乖做吧。

首先,说一下材料:

全鸡一只
各种米(喜欢什么用什么,楼主用了白米,糙米,糯米,黑米)
各种蔬菜(同上,楼主里面有香菇,胡萝卜,豌豆,玉米,洋葱)
各种干货(同上,楼主加了桂圆,莲子,红枣)
腊肠
各种调料(别问有什么,先看完食谱你就知道了,我回忆起来这么繁琐的步骤很暴躁的好不= =)
针线
一个大蒸锅(可以放全鸡那种,有小的就买小的全鸡咯。小的都没有?那你只能看着下面的图片下饭咯)

步骤:

1. 干货泡发(包括干香菇哦亲们)。糯米提前泡上,至少两个小时,至多= =你只要不泡臭了,无所谓,可以把其他比较难熟的米都泡上。然后所有米和干货(这里不包括香菇)放进电饭锅,多加一点点水,按煮饭键。

2.把全鸡拿出来,冲洗下,把胸腔里面不干净的东西再清理下,然后去骨。这个有难度哦,不会的同学可以上网看下视频教学。楼主私以为去骨的鸡烹饪后更容易入口,且不会有吐骨头等不雅的行为,真真是极好的。

3. 把所有蔬菜切丁,不要问我玉米和豌豆怎么切丁,原本就是丁了好么?!

4.因为全鸡会很难弄,所以我估计前面两步完成,基本饭就好了。热锅,放油,加蔬菜炒啊炒,有一点熟后加入饭炒匀,然后加适量老抽和料酒,喜欢甜的朋友们还可以加一点点糖,楼主当时加的是糖稀。

5.最关键的一步来了!(不要废话!)额...把炒好的炒饭放进鸡肚子里面,然后把针线用微波炉消毒,缝起来,有点小崩溃,因为去骨后的鸡整个是一张皮,缝的时候可以叫室友帮忙。

6.缝好后的全鸡,用老抽和料酒抹匀,让它自己静静的呆一会,毕竟谁短时期内胖了这么多都不太想见人。不过中间可以骚扰几次,抹匀抹匀。

7.这时候要准备蒸锅了,把蒸锅放上水后,在水里加上葱和姜。开火。

8.看吸收的差不多之后呢,把整只鸡用保鲜膜包起来,包严实点,楼主就是没包严实,鸡爪蒸的时候飞出来了= =。。。然后在上面扎几个通气孔。放到盘子里,入蒸锅。

9.蒸两个小时,用小蒸锅的童鞋,记得中间看看下面有没有水了。取出,把盘子里面的汤留下,放糖、老抽、耗油勾芡,之后淋到蒸好的全鸡上面就可以啦。

10.开吃!!超级美味的八宝鸡现已加入肯德基超级豪华午餐

tips:

1.材料虽然说喜欢什么用什么,但是一般要有的米(废话!),黑米,香菇,腊肠,糯米,蔬菜。
2.不去骨也没有问题,这样缝的时候会比较好缝,但吃起来会很不爽。
3.蔬菜不要炒的特别熟,炒的原因是因为蒸制的时候把鸡整个包起来,蔬菜的生味散发不出去,会影响口感。
4.基本上楼主吃这个菜吃了三天,顿顿吃,吃到吐。所以建议在家里聚餐或者人数多的时候再尝试。

上图










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发表于 2014-7-14 11:10 |显示全部帖子
回复 junezhuh 的帖子

果然是大菜啊,还没吃过这道菜呢,学习了,宴客确实可以用这个哈哈

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发表于 2014-7-14 11:13 |显示全部帖子
回复 芝麻香香 的帖子

不过就是很麻烦,还费燃气,不包bill什么的就悲催了> <~~

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发表于 2014-7-14 13:08 |显示全部帖子
哈哈卤煮写的好逗啊

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发表于 2014-7-14 14:43 |显示全部帖子
回复 ferrero 的帖子

没办法。。。不写逗点根本没人看,一切都是为了点击率啊啊啊啊啊啊~~~

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发表于 2014-7-14 22:59 |显示全部帖子
回复 junezhuh 的帖子

点击率很高啦,一天都有好几百了呢

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发表于 2014-7-14 23:06 |显示全部帖子
回复 ferrero 的帖子

哈哈,因为这边的孩纸们什么都吃不上啊,来了都变成吃货了。表示已经胖了好多了= =+

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发表于 2014-7-15 22:54 |显示全部帖子
回复 junezhuh 的帖子


同感~~~

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发表于 2014-7-15 22:55 |显示全部帖子
回复 芝麻香香 的帖子

现在住的包bill,所以才敢做这个,搬家之后估计就吃不上了

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发表于 2014-7-16 09:57 |显示全部帖子
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