UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团

uucluk 发表于 2015-5-15 10:48

UUCL为您奉上苏格兰高地，美食美景主题中端团。入住城堡酒店，享用米其林美食，品尝北海海鲜，感兴趣请电话：0044 131 4670081 或者邮件：[email]info@uucl.co.uk[/email]

苏格兰贵族式美食，美酒，美景之旅
UUCL精心策划，为您奉上苏格兰奢华专题之旅
尽享苏格兰传统美食，北海海鲜，品尝苏格兰威士忌，欣赏苏格兰美景，
入住城堡酒店，体验皇家贵族生活

5日中端苏格兰美食，美酒，美景之旅

1 爱丁堡
• 爱丁堡机场接机
• 专车送往送至爱丁堡周边的城堡酒店 - 达尔豪西城堡温泉酒店
• 达尔豪西城堡酒店是座中世纪古堡，四周环境优美，森林相拥，虽然坐落在爱丁堡周边，但看不见一丝城市的喧嚣，让您尽享苏格兰田园风光。图书馆酒吧，别具一格。全方位服务的 SPA ，一定要去体验SPA 浴缸、桑拿和蒸汽浴室等度假设施。
• 晚餐在达尔豪西城堡酒店最有名的神秘餐厅享用英式三道菜晚餐，幽暗的灯光，佩戴盔甲武器的武士，给您提供不一样的用餐体验。达尔豪西城堡酒店  双人标间

2 东高地
• 驱车前往东高地参观高地山谷中的中世纪小镇 -皮特洛赫里，以三文鱼梯子和水电站而闻名，这里1863年就已经通了火车，全镇建筑基本都是维多利亚时期风格，镇子被群山所包围，风景优美。
• 前往英国神秘湖 -- 尼斯湖，尼斯湖以因其美丽风光而著名，湖平均深度达200米，最深处有300米。该湖终年不冻，两岸陡峭，树林茂密，更因其“水怪”传说而更显神秘特点，诡异与迤逦的尼斯湖如今准备争夺联合国世界遗产的头衔。
• 乘坐游轮游轮尼斯湖寻找神秘水怪并参观位于湖中的厄克特城堡。
• 前往参观尼斯湖的源头和运河之村 -- 奥古斯都堡。
• 前往威廉堡，在因弗罗奇城堡品尝4道菜晚餐。因弗罗奇城堡最初修建于1863年，原为一座华丽宫殿，是典型的维多利亚式高地城堡，也是维多利亚女王的最爱。城堡四周被峡谷和滨海湖包围，放眼周边皆是美丽的高地风光，置身其中如爱丽丝梦游仙境一般。曾被《休闲旅游》评为欧洲最好的酒店。
• 入住具有高地风情的亚历山德拉酒店。亚历山德拉酒店双人标间

3 西高地
• 从威廉堡出发，前往西高地，欣赏高地特色风景，007电影拍摄外景地 --格兰蔻峡谷，三姐妹山等。
• 游览苏格兰第一座国家公园 -- 特罗萨克斯山国家公园，和位于公园中心的英国最大淡水湖 --洛蒙德湖，此湖湖形细长，北窄南宽，状似含苞待放的茉莉花瓣。这里有 720 平方英里绵延起伏的山地、古老的湖泊、波光粼粼的河流和茂密的林地。
• 参观位于洛蒙德湖西边的充满苏格兰乡土风情的卢斯小镇
• 前往霍普顿庄园，此庄园建立于1700年，位于爱丁堡外围，被公认为苏格兰最好的国家住宅。庄园典雅壮丽，内饰华美古典，四周被优美的自然风光环绕，景色宜人。自18世纪初，背景显赫的Hope家族就在此定居，现任Hopetoun爵士一家仍居住于此。
• 前往爱丁堡附近中世纪小镇南女王南渡口，并参观全世界第一座全钢铁桥，福斯桥。这座桥的结构系统是从中国木伸臂梁（鹊巢桥）演变而来的。有趣的是，桥造成后7年，李鸿章出使英国，在参观这座桥后，也想在中国的渤海湾建造一座。后来詹天佑在当粤汉铁路督办时，提出的武汉长江大桥的方案就参照了福斯桥。
• 晚上在苏格兰排名最好的5大餐厅之一的女王御用皇家庄园酒店用餐，享受英国传统三道菜晚餐。并入住此酒店.
• 晚餐后前往全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌女王御用皇家庄园酒店双人标间

4 爱丁堡
• 游览爱丁堡市中心，爱丁堡是英国著名的文化古城，苏格兰首府，被称为“北方雅典”。游览皇家一英里大道、王子大街，欣赏街头表演，感受爱丁堡艺术气氛。漫步于卡尔顿山，欣赏爱丁堡全景和海岸线。
• 参观游览坐落于山顶的爱丁堡城堡，俯瞰爱丁堡市区及周边。参观苏格兰纪念碑，圣吉尔斯大教堂等著名景点。
• 午餐在爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐
• 参观苏格兰百年传统珠宝，钟表老店；苏格兰羊绒格子呢展览和羊绒店购物，并分别提供9.8折和9.5折VIP 卡。
• 参观贵族学校外围
• 参观爱丁堡市中心语言学校
• 傍晚在爱丁堡利思河边苏格兰最好大厨之一Martin Wishart所在米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
• 晚上入住爱丁堡周边，入住苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫。苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店双人标间


5 飞机
• 早餐后送至爱丁堡机场 N/A
UUCL的服务包括:
• 1辆豪华越野车全程交通（包括所有油费，停车费，路税，进城费等）
• 1名司机兼中文导游
• 住宿（1晚女王御用皇家庄园酒店，1晚苏格兰玛丽女王钟爱的城堡行宫酒店，1晚达尔豪西城堡酒店，1晚亚历山德拉酒店，双人标间）
• 早餐（4餐为英式传统早餐）
• 午餐
 1次爱丁堡港口最著名的海鲜餐厅享用海鲜大餐（其余尽可能安排中餐自助或五菜一汤团餐）
• 晚餐
 1次达尔豪西城堡酒店神秘餐厅英式三道菜晚餐
 1次因弗罗奇城堡英式4道菜品尝晚餐
（备注：品菜时间较长，并要求正装出席）
 1次女王皇室御用庄园三道菜英式晚餐
 1次爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜晚餐
• 一次全球权威的苏格兰威士忌协会会员专用俱乐部品酒,品尝5种威士忌，其中包括30年陈酿的威士忌.
• 景点门票（爱丁堡城堡（包含中文解说机），厄克特城堡，霍普顿庄园）
• 尼斯湖游轮
• 爱丁堡语言学校入内参观
• 爱丁堡市中心百年珠宝手表名店9.8折VIP卡
• 爱丁堡市中心7家羊绒制品店9.5折VIP卡
• 每人每天一瓶依云矿泉水
• 旅游保险

不含：
• 往返机票费用
• 个人消费
费用：4人小团，每人  2250  镑

uucluk 发表于 2015-5-15 10:49

附录 – 菜单
1. 达尔豪西城堡酒店神秘餐厅3道菜菜单（在头盘，主菜和甜点中各选一种）
•Starter头盘

Roast Pumpkin Soup With Toasted Seeds & Oil
南瓜汤点缀菜籽油
Pan-fried Chicken Terrine Autumn Truffle Aioli
香煎鸡配松露蒜泥蛋黄酱
Warm Breast of Smoked Pigeon Parsley Root Puree & Balsamic Jus
熏鸽胸肉搭配香菜根酱和香汁液
Foie Gras with Artichoke Fricasse Toasted Brioche & Sauterne Gelée
鹅肝搭配朝鲜蓟和奶油蛋卷
Lobster & Pistachio Tortellini With Shellfish Soup & Salsify
新鲜龙虾，开心果馅意大利饺子海鲜汤搭配婆罗门参调味
Gravalax of Salmon with Fennel & Dill Salad
腌制三文鱼搭配茴香沙拉
Grilled Goats Cheese with Pickled Walnuts Roasted Fig & Orange Jelly
烤山羊奶酪搭配核桃烤无花果和橘子果冻

•  Main Courses 主菜

Fillet of Angus Beef with a Port Wine Black Trompette, Pomme Anna & Horse Chestnuts
苏格兰最出名的安格斯牛肉搭配波特酒和七叶树坚果等

Loin of Pork with Crackling, Apple & Bramble Compote Savoy Cabbage & Potato Rosace
猪里脊肉配脆皮苹果和树莓果盘，皱叶甘蓝和土豆
Rolled Loin of Lamb in Oats Roast Celeriac, Fine Beans & Tomato Reduction
羔羊肉和燕麦配有烤芹菜，豆子，和番茄
Roast Partridge with a Sauce & Puree Soubise Creamed Haricots Blancs & Pickled Girolles
烤鹧鸪配有果泥和吉罗莱

Medalions of Monkfish with an Oyster Beurre Blanc  Butternut Squash & Baby Vegetables
安康鱼和牡蛎配牛油汁调拌灰胡桃泥和青菜

Pan-fried Pavé of Cod with Pak Choy Roasted Crushed Potatoes & Smoked Mussels, Lemon Grass Sauce
香煎鳕鱼配烤土豆，烟熏青口，和柠檬草汁

Clafoutis of Sweet Tomato With Wild Mushrooms, Mixed Herbs & Parmesan Shavings
甜番茄，配有野生蘑菇，多种香草配料，和帕尔玛干酪

甜点
自行选择甜点，咖啡，茶等。
2. 因弗罗奇城堡4道经典菜单
菜单1：
ROASTED VEAL SWEETBREADS WITH A MACARONI GRATIN, CEP DUXELLE AND WHITE TRUFFLE
法式烤小牛肉配有奶油通心粉和白松露（美容白黄金之称）
LOIN OF MALLAIG MONKFISH WITH ROASTED LANGOUSTINES, SHALLOT CREAM SALSIFY, SPROUT
LEAVES AND RED WINE JUS
秘制安康鱼肉搭配烤小龙虾，拌葱香婆罗门参汁，新鲜蔬菜
BREAST OF GRESSINGHAM DUCK WITH A TURNIP GRATIN AND ENDIVE
鸭胸肉搭配萝卜奶油烤菜和莴苣菜
VANILLA YOGURT WITH A RHUBARB COMPOTE AND DOUGHNUTS
香草酸奶和大黄拼盘，甜甜圈
COFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
餐后咖啡: 印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
菜单2：
BAKED QUAIL WITH FOIE GRAS
秘制鹌鹑配鹅肝酱
WILD NORTH SEA TURBOT WITH WHITE BEANS, FENNEL AND CLAMS
野生北海多宝鱼配白豆，茴香和蛤贝
LOIN OF LOCHABER RED DEER WITH CELERIAC, PEAR, BEETROOT
苏格兰洛哈伯野生红鹿肉搭配芹菜，梨和甜菜
VAHLRONA CHOCOLATE AND CINNAMON SOUFFLE WITH A CLEMENTINE SORBET
巧克力肉桂蛋奶酥，配小柑橘冰糕
COFFEE: FILTER, ESPRESSO, CAPPUCCINO OR DECAFFEINATED
餐后咖啡：印式咖啡、俄式咖啡、卡布奇诺咖啡或无咖啡因咖啡
3. 女王御用皇家庄园酒店3道菜菜单（在头盘，主菜和甜点中各选一种）

STARTERS 头盘
Chilled watercress velouté, Russet Burbank potato, crème fraîche and radish,
soft-boiled quail’s egg and Hebridean salted caviar
西洋菜搭配土豆，野生鹌鹑蛋和鱼子酱
British new season white and green asparagus, morels and Mull squat lobsters
英国当季芦笋，羊肚菌和龙虾
Heirloom tomato salad, Glazert goat’s cheese curd, Kalamata olive, orange blossom and Thai basil
西红柿沙拉，搭配奶酪，橄榄, 柑橘，和泰式罗勒
Gressingham duck and foie gras terrine, lime brioche, nibbed cacao and macerated blueberries
鸭胸肉和鹅肝酱，柠檬蛋卷，可可粉，和蓝莓汁
Isle of Mull scallops, saffron-braised chicken wings, charred spring onion and crispy anchovy
莫里岛特产扇贝，鸡翅和葱炸蚬仔鱼干

MAIN COURSES  主菜
Caramelised cauliflower cannelloni, carrot and golden raisin purée, sprouting broccoli,
toasted almonds, vegetarian parmesan velouté
焦糖肉馅卷花菜，胡萝卜，葡萄干金色菜泥，搭配西兰花，烤杏仁
Butter-poached free-range guinea fowl, confit leg pastilla, medjool date and red onion purée, spiced couscous, preserved lemon
黄油烩野生珍珠鸡，馅饼搭配红洋葱酱腌柠檬等
Peterhead cod en papillote with cider, tamarind paste, curried celery, coconut and crab
彼得赫德鳕鱼与苹果酒，罗望子酱，咖喱芹菜，椰汁蟹肉
Flame-grilled loin of roe deer, heritage carrots cooked in salt clay, pickled ginger,
glazed turnips and sauce poivrade
火烤野生鹿肉，搭配姜腌盐水萝卜，腌菜和大头菜
35 day dry-aged Scotch Sirloin, three peppercorn jus and chips
苏格兰原生态沙朗牛排搭配胡椒汁液和薯条
350g Chateaubriand steak, Béarnaise sauce and Madeira jus
双人份350克经典夏多布里昂牛排搭配鸡蛋黄油调味汁
甜点
Four mature French cheeses
Comté St. Antoine, Herve Mons’ Brillat-Savarin, Sainte-Maure de Touraine,
and Époisses de Bourgogne with truffled honey, grapes and Melba toast
四种法国奶酪拼盘搭配蜂蜜腌制葡萄和吐司面包
Four ripened Scottish cheeses
Barwheys, Paddy’s Milestone, 4 Ewes and St Duthac with quince paste, truffled honey and oatcakes
四种苏格兰熟奶酪拼盘搭配木瓜酱，松露蜂蜜和燕麦饼干
Auld Alliance of cheeses
All eight French and Scottish cheeses with accompaniments
八种法式和苏格兰奶酪以及配料
PUDDINGS 布丁
Ice cream, sorbet and sherbet  冰淇淋，冰冻果子露
Poached yellow peach, raspberries, yogurt ice cream and Stephano’s amaretti
水煮黄桃，树莓，酸奶冰淇淋
Juiced, frozen, compressed and caramelised pineapple, milk chocolate ganache,
coconut and lime ice-cream, lime jelly
榨汁，冷冻菠萝，配牛奶巧克力，椰子，酸橙冰淇淋和果冻
Poached rhubarb, caramelised white chocolate mousse, beetroot gel, almond croquant
水煮大黄配焦糖巧克力慕斯，加甜菜露和杏仁
Pink Lady apple tarte tatin, vanilla ice-cream, toffee and Calvados sauce
苹果馅饼，香草冰淇淋，奶糖和卡尔瓦多斯酱
4. 爱丁堡利思河边米其林餐厅享用经典英式+海鲜6道菜品尝晚餐
菜单一：
AMUSE BOUCHE 餐前开胃小吃
LOCH FYNE CRAB MARIE ROSE Rose veal “tête de veau”, warm crab mayonnaise
苏格兰洛克凡蟹肉搭配玫瑰小牛肉搭配蟹蛋黄酱

LIVER PARFAIT AND BEETROOT Red fruits and Hibiscus
肝冻糕和甜菜搭配晋城红果和芙蓉

ORKNEY SCALLOPTandoori spice, butternut squash, walnut pesto
苏格兰北海奥克尼扇贝搭配唐杜香料，南瓜，核桃香蒜

RAVIOLI OF SQUAB PIGEON Spring cabbage, sage, truffle cream
雏鸽馅饺子搭配春甘蓝，鼠尾草，松露奶油

WAGYU BEEF Fregola, peas, broad beans, black garlic and roast onion sauce
神户牛肉搭配金枪鱼鱼籽意大利面，豌豆，蚕豆，黑蒜和葱烤酱

VALRHONA CHOCOLATE & FEUILLETINE BISCUIT Banana and yuzu
法国法芙娜巧克力薄片饼干搭配香蕉和柚子

海鲜菜单2：
Amuse Bouche:餐前开胃小吃
OCTOPUS AND SQUID Fregola, peas, broad beans and new season garlic
苏格兰北海章鱼和鱿鱼拌圆形意大利面，以及豌豆，蚕豆时鲜大蒜调味

OYSTER AND SMOKED EEL Goldrush apple, avocado, horseradish and watercress
牡蛎和熏鳗鱼搭配苹果，鳄梨，山葵和西洋菜

ORKNEY SCALLOP Tandoori spice, butternut squash, walnut pesto
苏格兰奥克尼小岛扇贝搭配唐杜香料，南瓜泥，核桃香蒜

LANGOUSTINE Beetroots and burrata, tomato and borage
海螯虾搭配甜菜，布拉塔芝士，番茄和琉璃苣

TURBOT “A LA PLANCHA” Salt baked celeriac, turnip, white asparagus and truffle cream
苏格兰北海多宝鱼铁板烧搭配盐焗芹菜，白萝卜，白芦笋和松露奶油

MANGO & PASSION FRUIT CREMEUX Coconut sorbet and ginger curd
芒果和西番莲果慕斯搭配椰子冰糕和生姜凝乳

uucluk 发表于 2015-5-27 13:14