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莱斯特华人网 | LeicesterBBS 论坛 美食厨房 | Cooking 人海炸鸡 II: 仙女下凡
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[我来上菜] 人海炸鸡 II: 仙女下凡

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发表于 2015-8-25 19:02 |显示全部帖子
本帖最后由 二手神 于 2015-8-26 12:51 编辑

这炸鸡的做法, 是经过一位印度4 星级厨师的指点因为通过朋友介绍而在 Nottingham 认识的. 以下的制作方法是经过简化改良过的不然原来的做法材料太多. 制作方法会跟各位所熟悉的中式料理非常不同但是只要按照步骤做就不会错了, 非常的简单! 有问题的话请回帖.



                                                               

准备材料:

1.) 从 Iceland 买包炸鸡, 任何炸鸡都行
2.) 8 颗鸡蛋
3.) 6 条奶油

4.) 柠檬汁一杯
5.) 胡椒, 盐, 糖, 辣椒, 苏打粉, 面筋
6.) 酸梅 5 粒
7.) 人参一颗 (或者当归 1 包)
8.) 海参 8 只 (小只便宜)


制作方法:

1.) 先把买来的冷冻炸鸡大力在桌上敲打让肉块分开
2.) 持续敲打至小块为止或者可用刀砍成小块(请注意, 两种方法口感不同)
3.) 把人参(或当归) 以及海参剁成粉状每粒不超过2mm 即可
4.) 鸡蛋取出蛋黄 加盐跟少许的柠檬汁 搅拌均匀
5.) 把苏打粉, 糖, 辣椒, 面筋, 混合均匀
6.) 把冷冻炸鸡浸在蛋黄汁(请注意不要加热炸鸡!!!)
7.) 接下来把沾有蛋黄的炸鸡裹一层人参+海参粉
8.) 把奶油放进汤锅加热至液体状
9.) 把裹好的炸鸡放进锅里炸3 分钟然后取出放在旁边
10.) 等炸鸡凉了以后再裹入蛋黄第二次
11.) 这次把炸鸡用苏打粉, 糖, 辣椒, 面筋的混合粉裹均匀
12.) 再放入锅中炸5 ~ 10 分钟直到金黄为止
13.) 取出炸鸡, 淋上柠檬汁以及胡椒再搭配酸梅就完成了!










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发表于 2015-8-25 19:36 |显示全部帖子

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万圣南瓜 有面子徽章 全勤奖章

发表于 2015-10-13 15:43 |显示全部帖子
回复 二手神 的帖子

居然被我漏掉了这个美食贴 赶紧来顶

想问楼主海参哪里买

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发表于 2015-10-19 17:25 |显示全部帖子
回复 二手神 的帖子

楼主的海参是在哪里买的呢
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