盛夏消暑甜点—水晶甜心西米布丁

亦惜

三伏天气已经来临，炎炎夏日酷暑难耐，吃一口冰凉的甜点，甜在心头，凉遍全身。为您献上今夏最in甜品------------水晶甜心西米布丁

最传统的西米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉，晒至半干燥时，摇成细粒，再晒干而成的。西米的成分几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。看起来质净色白的小小西米，营养颇丰，有健脾，补肺，化痰的功效，能有效缓解脾胃虚弱和消化不良等症状。除了营养丰富，西米还能够使皮肤恢复天然润泽，所以西米制成的甜品，一向是女性的大爱。由于饱含淀粉，煮至晶莹剔透的西米颇具粘性，非常适合做布丁，不必添加任何其他胶质，就可以凝固起来。经过冷藏的布丁一个个小巧玲珑、形态各异，水晶般的光泽使它当之无愧地成为今夏最in甜品。

原料：西米100g、细砂糖75g、芒果1/2个。
做法：
1、西米放入一只干净的碗中；
2、汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中；
3、沸水的量要完全没过西米；
4、用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；
5、直至西米外层呈现透明；
6、将西米捞出，立刻冲冷水；
7、冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；
8、直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；
9、将西米捞出，充分沥干水分；
10、汤锅烧水，水沸后倒入西米；
11、不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；
12、用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；
13、等待的时间，将芒果去皮、切丁；
14、捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；
15、加入白砂糖；
16、趁热搅拌均匀，至砂糖溶化；
17、将西米舀入模具，先填充1/3；
18、放入芒果丁；
19、再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上。
20、给它做一个精美的造型就大功告成了。