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我在网上看到的一个超简单做叉烧的方法
我自己也做過不少次
味道還不错哦
特意来跟大家分享分享
材料：
猪肉（最好是半肥瘦的）
李锦记叉烧酱（宏丰行有賣）
前期准备工作（猪肉去皮）：
大家看，虽然现在看觉得猪肉很肥，但是要这样的烧出来才好吃哦！
因为出来后的肥肥的部分並不会油腻，反而会爽口，QQ的口感...
不过，真的不喜欢肥肉的同学可以買里脊肉喇～全瘦de...
做法：
把猪肉放在碗里，然后倒入叉烧醬
用手（帶上一次性手套）幫猪肉按摩按摩
一会之后本来很绸的醬慢慢的就變成像汁浸泡着猪肉
變成这样的时候就可以不用再按摩了
然后用保鲜纸包好（因为醬的味道比较大，最好包严实，不然冰箱会好大一股叉烧酱的味道），放进冰箱保鲜那一层就好
（本来网上說要放24小时，但是我觉得24小时不够，肉不夠上色，所以大概放两天左右）没有一次性手套，只可以用筷子了...
两天之后...
把肉拿出来
放进烤炉烤架上
下面找个盘子接着
或者如果大家家里烤炉本来就有那种架子跟盘结合的就更好了
烤炉温度调到190度
20分钟（肉不要放太高层了，不然表面焦了，里面還沒熟）
20分钟后，翻面（按烤炉情况定，因为我家的烤炉只烤到一面，烤5到底，所以要翻）
再20分钟，搽醬（在肉表面再搽一层叉烧醬，其实搽不搽也行，因为本来肉腌了两天已经好入味了，搽醬为了让肉的賣相更好，更像叉烧）
再20分钟（最好放底层一点，因为，搽醬以后比较容易焦）
20分钟后，翻面，搽醬
再20分钟
完成
色差问题，手机照的果然不太好...
每次我弄叉烧
都会切一小部分来炒豆..
这次也不例外
剩下的切好上碟上桌lu.....
如果烤炉好的話就不用翻面，时间也省很多，不过我家的烤炉太差，没办法～
希望大家也做来試試，简单又好吃～
其实本来的菜谱还要加蒜头跟料酒
不过我觉得不加味道也很好就省了
喜欢的話可以加
[ 本帖最后由 biying0501 于 2010-2-19 02:46 编辑 ] |
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发表于 2010-2-13 03:58
Mei - 中式点心 彩虹旋酥
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