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[我来上菜] 小试瑞士卷(图) [复制链接]

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万圣南瓜 有面子徽章 全勤奖章

1#
发表于 2008-3-10 17:48 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
瑞士卷和之前烤的蛋糕做法一样,只不过用烤盘,作成扁扁长方形的然后涂奶油或夹些水果夹心卷起来就好了

我做的卖象不好,大家将就看哈,第一次做,卷起来的时候还裂了,只好用奶油糊上:face34

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2#
发表于 2008-3-10 17:49 |只看该作者

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3#
发表于 2008-3-10 17:49 |只看该作者

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4#
发表于 2008-3-10 17:52 |只看该作者
普遍的瑞士卷的做法如下,大家可以参考

原料:

  蛋白 200g

  细砂糖 120g

  盐 1g

  低筋麵粉 90g

  塔塔粉 2g

  蜜之果 30g

  奶油酱 150g

  制作方法:

  1.取一搅拌缸、拌打器,擦拭干净备用。

  2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中速拌打至起细泡

  3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解。

  4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中,一起拌打至湿性偏干性发泡。

  5.低筋麵粉过筛,加入作法4中拌匀,成
蛋糕体麵糊。

  6.取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,均匀撒上蜜之果,再将作法5的蛋糕体麵糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。

  7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,待冷却后抹上奶油酱,于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ,再用桿面棍与白报纸一起捲起即可。

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5#
发表于 2008-3-10 17:56 |只看该作者
瑞士卷欣赏:
(都是高手做的,一比较就知道啦,看着就很诱人啊,颜色也漂亮:face18 )
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发表于 2008-3-10 17:57 |只看该作者

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发表于 2008-3-10 17:58 |只看该作者

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发表于 2008-3-10 17:58 |只看该作者
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