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莱斯特华人网 | LeicesterBBS 论坛 美食厨房 | Cooking 【莱村美达】无辣不欢的干煸芸豆
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[我来上菜] 【莱村美达】无辣不欢的干煸芸豆   [复制链接]

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发表于 2011-8-11 23:04 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
本帖最后由 莱村美达 于 2011-8-12 07:04 编辑



原料:蒜粒、葱,姜,干红辣椒丝、精盐、酱油、味精各适量,花生油,橄榄菜,芸豆,精肉

精肉有人喜欢肉末,有人喜欢肉丁,根据个人口味吧!为了肉入味,可以用酱油腌制3-5分钟
葱丝姜丝蒜丝都切好。还有辣椒丝。

  



制作

  1、锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆,炸3分钟后,待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出,沥油。

  



2、锅中留底油烧热,爆锅,放入肉丁炒香,加葱末蒜末姜末、干辣椒,炒熟肉丁。






3、将炸好的芸豆放入锅中翻炒,加入橄榄菜,加入盐少许(因为肉丁已经腌过,橄榄菜也偏咸)、味精炒匀,出锅即可。

 

 


技术关键:

  1、芸豆经油炸后,外焦里嫩,再经过干煸处理,吃起来才脆嫩适口。

  2、烹制此菜也可不放肉末,成菜清香爽口
       3、如果锅干,不要加水,加油。加水就没法吃了。



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我不觉得人的心智成熟是越来越宽容涵盖,什么都可以接受。­

相反,我觉得那应该是一个逐渐剔除的过程,知道自己最重要的是什么,知道不重要的东西是什么。­

而后,做一个纯简的人。 ­

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发表于 2011-8-11 23:45 |只看该作者

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发表于 2011-8-12 04:28 |只看该作者
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发表于 2011-8-12 15:30 |只看该作者
我不觉得人的心智成熟是越来越宽容涵盖,什么都可以接受。­

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发表于 2011-8-12 22:56 |只看该作者


“能不能亲你一下?”
“不要脸!”
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发表于 2011-8-12 23:40 |只看该作者

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发表于 2011-8-12 23:41 |只看该作者
回复 rickywu37 的帖子

百度知道:干煸就是你炒菜的时候要比炒别的菜多放一些油,最好油刚盖过菜,千万不能放水,让菜在油里煎熟,快熟的时候要翻多几下,以防焦了,就好了

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发表于 2011-8-13 13:13 |只看该作者


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