【工程厨房】鸡汤米粉-星期天早上来一碗蒸鸡汤吧

asherah

我很喜欢在星期天的时候吃上这样一碗米粉。早上睡起来，说是早饭已经太迟，说是午饭又已经太早，这个时候吃上一碗鸡汤米粉最合适了，管饱一整天。

把葱剁成大块，铺在碗底，鸡肉洗尽垫在上面，一片姜就已经足够，多了就盖味。冰箱里面有应景蘑菇就放下去，有香菇什么的也可以放下去。剁上三个小番茄颜色就会很漂亮，如果有枸杞的话，放下去还养生。电饭煲里面放好水，隔水蒸一个小时到四十五分钟，全看买的是什么鸡。如果是正宗走地鸡的话，至少要45分钟才会烂。我一般喜欢用Corn fed chicken leg quarter，或者是sainsbury里面corn fed chicken leg+ thigh , 一盒一般是两大腿，两鸡腿。

隔水蒸出来的鸡汤色泽艳丽，鸡肉香甜，是那种很原始的鸡肉香味，夹着一点点委婉的蘑菇香，清爽的葱香，让人食指大动。食物本来的味道就很好了，有的时候连盐都不放都很好吃。 下图用的是江西米粉，按照说明煮11分钟左右，滤干，倒入鸡汤就可以吃了。


如果味道还不够的话，不妨切上一小碟指天椒，泡在酱油里，沾着鸡肉吃，一定吃得你尽兴。吃完鸡肉，吃完米粉，还可以小口小口地喝一碗暖暖的汤，带给你一天的好元气。

下面这个是我第一次做的时候，用了整只小鸡，poussin，0.5公斤的小鸡，sainsbury里面就可以买到。我在鸡肚子里面塞了一根葱，放了两片姜，三片妈妈在西藏买的松茸菇没用的话就用香菇，在电饭煲里面隔水蒸45分钟。用的是细米粉vermicelli，江门排粉之类的， 泡开以后，按包装说明煮好，放到鸡汤里面就可以吃了。

sarah815

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thank you very much.it's practical. i will have a try.

bodhi521

asherah 发表于 2011-9-7 18:56
已经回复中回答了啊，在waitrose

thx

asherah

bodhi521 发表于 2011-9-7 17:45
LZ的蘑菇哪里买的？。。。。。。。

已经回复中回答了啊，在waitrose

bodhi521

LZ的蘑菇哪里买的？。。。。。。。

asherah

ferrero 发表于 2011-9-6 19:39
赞~! LZ手艺不得了哇

谢谢：） 只是挑吃而已：）

ferrero

赞~! LZ手艺不得了哇

asherah

小艾 发表于 2011-9-6 17:21
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Thanks

离asda可能就500米左右吧

小艾

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Thanks
还不晓得那边有个waitrose呢，回头去看看，查了下，好像离ASDA不远

asherah

小艾 发表于 2011-9-6 14:45
好诱人啊 鸡呀 汤呀 米粉呀
顺便问一下第一张图的那个小蘑菇是哪里买的？ ...

小蘑菇是在london road上面的waitrose上面买的。 不记得了蘑菇英文了……跟金针菇，其他蘑菇放在一起卖，1磅9一包。Asda也有看到过，便宜30%，但是不一定会有货。