山寨版红烧鸭肉

芝麻香香

成品如上图

之前还没有做过红烧鸭子，因为买了两个鸭腿，本想做泰式红咖喱鸭的，结果缺少太多材料了。。。只好红烧了

网上搜的做法

材料：鸭腿，姜，蒜，桂皮，葱，盐，醋，料酒，红糖，老抽，鸡精，八角
做法：
先煮开水,鸭肉先放进去漂一下,去去表皮的油脂
热油至七八成热,放入生姜,大蒜,桂皮,也可加辣椒(放多少随自己的口味)，然后炒
炒出香味后放鸭肉,翻炒几下加水,没过鸭肉就好
再放入料酒,醋,盐,红糖,酱油(其中醋,酒,红糖,酱油比例是1:2:3:4)
大火烧至半干,转小火焖煮,(注意要时不时地去看一下,因为里面有糖的成分,是很容易焦的)
用筷子叉一下看嫩了没,觉得嫩了就开大火收汁,放入鸡精,撒上葱花可出锅

网上的tips：
教大家一个小窍门,以后不管红烧什么东西都是可以用的
1醋2酒3红糖4酱油5水(记住这句话,这个1234既是顺序,也是比例,水可以适当多加点,看烧得东西的大小)
只要这样做,烧出来的东西虽然比不上饭店里的,但绝对是很好吃的

我尝试的结果，觉得还OK，味道没有我想象的重，可能由于我提前起锅的原因，没等收干汁就盛出来吃了。。。

芝麻香香

好像图片颜色重了些。。其实里面没有那么咸。。。鸭肉比较油腻，配些清淡的菜吃比较好

charlotte89

好诱人

穿越vv

芝麻香香

charlotte89 发表于 2011-10-9 22:00
好诱人

看着颜色还不错哈，嘿嘿

芝麻香香

穿越vv 发表于 2011-10-9 22:20

你的头像很炫呀

sddling

跟红烧鸡腿一个道理吧呵呵

yanny

好久木有吃鸭肉了

xyr

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芝麻香香

sddling 发表于 2011-10-9 22:56
跟红烧鸡腿一个道理吧呵呵

恩，差不多~