最近吃的一些东西，卤牛肉，白灼金针菇，意面

asherah

其实我最近在看MasterChef,然后觉得自己的摆盘要加强，然后就开始了有意识的训练，每天上菜之前都认真想了一下，看能不能找到更漂亮的方式把菜呈现出来。虽然我色彩无能，摄影构图也先天不足，但我觉得总是会有进步的。




卤牛肉，用的是Beef shin, Sainsbury 卖肉的counter可以买到不切的，就说要un-cut package, 一包大约有一公斤重。


双椒牛柳。牛肉是我做的唯一一个万无一失的菜，不加嫩肉粉一样的嫩。
这两个做法原来已经发过了。有兴趣的同学可以去找找看。


西班牙火腿橙椒洋葱炒意面，这个其实是在练习做鸡胸肉的时候做出来的，鸡胸肉已经试了很多种方法，但是想要做的嫩并不容易，倒是我每天的午饭都有着落了。我桌子旁边的意大利人用很怪异的眼神盯了一会，什么都没说……


干番茄西班牙火腿虾炒意面，我发现我最近有种把意面当成炒面用的倾向的……个人最喜欢的一点是用了剁碎的罗勒和欧芹。罗勒的香气和虾特别相配。
看起来不怎么辣，实际很辣的鸡肉。最上面的是青色米椒，剁碎了以后出锅前一起炒，很辣很下饭



这是上面的一个变形版微辣版，我发现炒鸡加罗勒已经成了我的爱好 我还加了麻油，豆瓣酱。


我很爱吃火锅，其实已经吃了一次火锅了，就把剩下的做了一个迷你火锅，酸菜，豆瓣酱，火锅料一起炒，然后下冻豆腐蘑菇什么的。碗底铺豆苗，不用煮，把热汤浇上面就可以闷熟了。清香可口的豌豆苗下火锅最好吃了



随便炒的一个米粉，颜色很清淡，味道也是清清爽爽的晚饭。豆苗的清香，米粉自身的甜味，包菜脆脆的口感，鸡肉和培根带来的鲜甜，炒蛋添加了厚度。从西餐的味道口感气味的搭配来说，非常多样化，而且很和谐……好吧，其实我只是在尝试豆苗的搭配方法



烧鸭是从据说伯明翰很好吃的桃苑打包回来的，个人觉得一般。倒是觉得豆苗真好吃，汤使用大骨汤熬出来的，很香。烧鸭豆苗白菜拉面，星期天的的早午饭



来个清淡点的吧，白灼金针菇。金针菇就烫熟以后，下量勺李锦记生抽一点点糖，然后我用油炒了干辣椒，干辣椒事先剪断去籽，用小火煎香。把葱剁碎，放在金针菇上，放炸香的干辣椒，撒上花椒粉，再烧一大勺油，烧热以后浇上去就很可以了。不重口的同学请取消辣椒和花椒粉。

asherah

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我在争取每天都给自己做饭吃，但是目前的怪圈是，我一定要做能照出漂亮的照片的菜，才会有动力做饭……然后就这样了……

asherah

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那个金针菇超简单的，又好吃，关键是又好看

asherah

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金针菇什么的下火锅，做酸辣汤，金针菇牛肉卷什么的都好做的。

是减肥么？我最近觉得我吃Ready meal反而把体重吃上去了，然后争取每天给自己做饭。现在体重又回来了，所以我还是争取多做饭

asherah

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亲，也许是我孤陋寡闻，我只知道西班牙海鲜饭，和意式海鲜饭，意式海鲜面哦，没听说过西班牙海鲜面的。
西班牙海鲜饭我还没做过，因为我没有那个锅……

asherah

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争取每天给自己做饭了，其实都是很家常的东西，是被我努力的摆出好看的样子

asherah

回复 fishyu 的帖子

西班牙香肠那个？鸡肉我还没琢磨好做法，每次都很老，做出来了以后再告诉你。

3个人分量的意大利面，大约75克一个人。
100克西班牙香肠切丁，半个大洋葱切丝，橙色椒对半腰斩以后切丝，3瓣大蒜剁碎。
一小把parsley剁碎。
煮面煮到8成熟，一般都是12分钟左右，那就煮9分钟。过滤，不要冲冷水，淋上普通的橄榄油，搅拌，这样做是因为怕他们粘起来。晾在那里，如果觉得煮的有点生的话，可以用一个盖子闷着，闷熟。要用之前先用筷子抖开。

中小火，下橄榄油，下西班牙香肠切丁，用这个油去炒大蒜，等到大蒜软化以后，下洋葱和橙色椒，大约3-5分钟洋葱就会软化，变成半透明状，这个时候下意面。翻炒均匀了，你就可以随时出锅了。出国之前试一下咸淡，西班牙香肠已经有咸味了，所以我都不加盐。出锅之前把剁碎的parsley撒进去，搅拌均匀。量的话，我觉得大约是两汤勺剁碎的parsley。



如果你问的哪个是虾的做法的话：

大部分都不变，有一点点区别。
我没有用洋葱，用了西班牙火腿，semi-dried番茄，切成丁，大概4大片，切碎。4-5瓣大蒜越碎愈好。

下橄榄油，小火炒软所有的大蒜，是用油泡软，所以火一定要小，然后放虾，小火煎熟，这样虾才嫩。然后捞出来。
用剩下的油，如果不够可以再加油，小火炒香肠出油，然后炒番茄出香味。然后下面
下了意面以后，要出锅之前把虾扔进去搅匀就可以了。herb里面用了一半的剁碎的罗勒，一半的parsley, 罗勒的味道和虾配在一起很搭。

其实你两个一对比就发现，大部分的步骤都是一样的，掌握了以后可以炒所有的意面

asherah

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快餐是指Ready meal?

asherah

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这个，的确很长肉的！！

asherah

Morrison, 入口左边的沙拉架子，最下面一格中间部分就是了