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楼主: yanny	go [我来上菜] 自制北京烤鸭成功啦（图解） [复制链接]

yanny

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烤好就可以吃了，片鸭子是个技术活，俺不会，交给朋友了

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yanny

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发表于 2008-12-22 13:56 |只看该作者

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烤的时候要往鸭肚子里填水，然后把鸭屁股封上（我用牙签封的），这样可以把肉烤的很嫩很嫩
对了，iceland的鸭子是把肚子清干净过的，不用自己清了，他把鸭内脏都装好了

[ 本帖最后由 yanny 于 2008-12-22 13:58 编辑 ]

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发表于 2008-12-22 13:53 |只看该作者

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下面分解图：
莱斯特市中心Iceland买的大鸭子一只，开水烫一遍又一遍，本来要往皮肉之间吹气的，无奈不会，所以放弃这一步（这样的目的是让鸭皮变脆，就是北京烤鸭那种）
下面接着风干，刷糖水（果糖酱+蜂蜜+料酒+清水的混合物）
刷完再风干，每半小时刷一次，5小时后，再烤就好了

[ 本帖最后由 yanny 于 2008-12-22 13:56 编辑 ]

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