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[食谱贴士] 报社食堂,糖醋排骨 [复制链接]

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发表于 2014-7-6 01:48 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
今天帮同学写作业,被他猪一样的队友坑惨了,嘤嘤嘤嘤嘤嘤嘤,po个简单的上来好了
原材料:
排骨



冰糖、糖
料酒
老抽
山楂(可不放)
柠檬(可不放)
五香粉


步骤:
1.肉在市中心的肉铺买让他给剁好,不然据传说某位小蝴蝶学长把刀剁坏了,哇咔咔。回来之后先用水加点料酒泡着,可以换次水。因为楼主平时不吃猪肉,所以实在觉得腥,着重处理下,要提前泡水去血水,不怕腥的孩纸们可以省略这一步。


2.把排骨放到冷水锅里,加热(这里怎么说的都有,有的说要冷水入锅,这样杂质能慢慢出来,热的话就会把杂质都锁住了。有的说要热水进锅,不然肉质不好巴拉巴拉的。大家自己选吧,楼主觉得没差,就是懒,所以才冷水的)。这时候可以处理葱姜,葱切断,姜切片。等到水略开的时候把浮沫撇去不要。然后捞出排骨,过冷水。锅中排骨汤放置一边留用。


3.把排骨每面划上两三刀,不要切断,为了入味。放入盆中,加上姜片,葱,老抽,料酒,糖,醋,五香粉。用手抓匀,因为手的温度可以帮助吸收。如果有妹纸觉得。。。那用筷子好了。然后盖上保鲜膜,放置半个小时左右,时间可长可短,中间可以翻搅几次。


4.锅内放底油,最好是带盖子的平底锅,一层油就好。待油热后,放排骨四面都煎成金黄色。放入葱、姜、料酒。倒入刚才剩的排骨汤,不要上面的浮沫和下面的杂质。放醋,山楂干,柠檬片。盖上锅盖。


5.等到汤汁要收尽之前,放入冰糖,米醋。沸腾后关小火,待汤汁粘稠了,就完成了。装盘,撒点白芝麻,开动!


tips:
料酒我又换成了Malibu,椰子味哦,很好闻的。
山楂干中超有卖
排骨汤一般会剩的比较多,所以可以再做一个汤,用排骨汤做,炒鸡棒的!


上个完成图







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发表于 2014-7-6 03:03 |只看该作者

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发表于 2014-7-6 03:23 |只看该作者
回复 misskiki 的帖子

是啊是啊,被你发现了呢,哈哈。因为价格便宜啊,料酒什么的这边卖的好贵呢。做出来有椰子味也好好吃的说^^

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发表于 2014-7-6 09:01 |只看该作者

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发表于 2015-4-6 07:19 |只看该作者
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发表于 2015-4-22 06:50 |只看该作者
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