品尝地道的冰酒

已有 203 次阅读 2014-1-14 08:28 |个人分类:我的白日梦

冰酒又称是加拿大的国酒，这让我想起来中国的国酒似乎还没定，以前说是茅台，但是五粮液这些大头又不同意。不过今天主要还是说说加拿大的国酒，冰酒。加拿大酿酒厂一日游，深入探访加拿大是怎样生产酒的。

冰酒作为加拿大的国酒，可以能够说得上话的，有这个称号也并不是空穴来风。冰酒独特的风味特点：把甜、酸做到极至平衡、甜美醇厚，口感清爽，常常带有成熟的梨、桃子、芒果和花的香味，同时还带有浓郁的蜂蜜、杏仁、干果香，丰富细腻，酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。它获得过众多国际葡萄酒大赛殊荣，并受到众多知名人士的钟爱，如前美国总统克林顿、英国女王伊丽莎白二世等。有人曾经这样形容：“冰酒将会成为葡萄酒中的HLY”。

品尝了下冰酒，口感酸酸甜甜的。 “Icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词，它是一种甜型葡萄酒，利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。就其葡萄原料用量而言，冰酒的酿造大约要比一般葡萄酒多上20倍，通常8-10公斤葡萄才能酿造1瓶375ml冰酒，而普通只需1公斤葡萄即可酿造1瓶750ml。加拿大冰酒有特殊的VQA认证，酿造过程中每个环节有美中机票严格要求，只有在VQA（加拿大酒商质量联盟）法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Icewine”。加拿大冰酒价格昂贵，在中国，市场价一般都在800元以上，有的上千元甚至几千元。而葡萄园需建防鸟和防冰雹的保护网，冰葡萄通常是在寒冬中人工采摘，还需半夜作业，其成本也很高。