手工牛轧糖、、、

芝麻香香

rickywu37 发表于 2011-7-4 22:20
回复 芝麻香香 的帖子

小香, 做蛋糕的粉是什么粉, 高,低粉又是什么东东啊  ...

做蛋糕我一般用plain flour，主要是蛋白打发的要好，面粉要过筛，搅拌不要画圈不然筋度就没了。

高粉是指高筋面粉，self raising那种
低粉就是低筋面粉，plain flour，我用的就是，做蛋糕时候我还会加一些泡打粉(baking powder)

rickywu37

回复 芝麻香香 的帖子

能发起来的是什么粉啊

芝麻香香

amimila 发表于 2011-7-4 22:21
回复 芝麻香香 的帖子

他切了我的做法TAT

把你做法编辑到一楼啦

amimila

回复 芝麻香香 的帖子

做糖为神马咸的、、、不加额、、、

芝麻香香

rickywu37 发表于 2011-7-4 22:27
回复 芝麻香香 的帖子

能发起来的是什么粉啊

如果你是问做蛋糕，就是那种裱花水果奶油蛋糕之类的蛋糕胚，那个发其实是靠蛋白打发之后气孔发起来的，面粉用plain的就行，如果你觉担心自己掌握不好，就用self raising的，会很发的。。

rickywu37

回复 芝麻香香 的帖子

太感谢啦

芝麻香香

回复 amimila 的帖子

嘿嘿，一说到炒花生我就老想到五香的。。。

Qray

amimila

回复 芝麻香香 的帖子

酒鬼花生有木有！！

amimila

回复 Qray 的帖子

要来一块吗。。。