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莱斯特华人网 | LeicesterBBS 论坛 美食厨房 | Cooking 最近吃的菜——问我要做法的话是我写菜谱的动力 ...
楼主: asherah
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[我来上菜] 最近吃的菜——问我要做法的话是我写菜谱的动力   [复制链接]

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发表于 2012-5-22 23:50 |只看该作者
吃货求灯影牛肉的做法

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发表于 2012-5-23 07:14 |只看该作者
回复 ferrero 的帖子

1,没有筋的牛肉要先卤40分钟,然后浸泡在卤汁里面几个小时,最后在冰箱里面过夜。
我卤牛肉的感觉是一般至少要两小时才会烂,所以我分两天一共卤了两小时,泡了两晚。。。因为在角落被遗忘了,用的是吃剩的beef skirt
2,第二天用手撕的方式,尽量撕的很细。
3,油炸牛肉丝。
我是分批过油的,小火炸干,要有耐心,可以边炸边吃。用厨房纸垫在下面吸油。完了以后用红油和花椒油混合的油泡过夜
4,平底锅里面放一点油,炒蒜蓉,下老抽,糖,胡椒,辣椒,然后牛肉丝进去,吸收酱料的时间很快,起锅。
我还是用小火炸香蒜茸和干辣椒碎,辣椒面更好
5,撒芝麻即可。
也可以加点花椒油,如果喜欢的话
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万圣南瓜 有面子徽章 全勤奖章

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发表于 2012-5-23 09:07 |只看该作者


“能不能亲你一下?”
“不要脸!”
“那我亲嘴好了。”

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发表于 2012-5-23 11:51 |只看该作者

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发表于 2012-5-23 16:07 |只看该作者
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发表于 2012-5-23 16:07 |只看该作者
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发表于 2012-5-23 17:14 |只看该作者

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发表于 2012-5-23 19:15 |只看该作者
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