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莱斯特华人网 | LeicesterBBS 论坛 美食厨房 | Cooking 香辣虾的做法 (图片详解)
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[我来上菜] 香辣虾的做法 (图片详解) [复制链接]

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发表于 2008-7-9 10:26 |只看该作者 |倒序浏览 |打印
香辣虾的特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。


1、海白虾若干,背脊开边(麻辣小龙虾偶也是这个做法的,偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间,还是新鲜的海白虾好,)虾的个头不需太大,不好入味,中个儿就行。
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发表于 2008-7-9 10:28 |只看该作者

2、做香辣虾的主要的配料:
  干辣椒,花椒若干(视自己口味)
  姜、蒜切片,葱切丝
  泡辣椒几个,泡姜一块也切片(这2个配料可选,偶喜欢用它们去腥)
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发表于 2008-7-9 10:29 |只看该作者


3。锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧, 大火烧油至辣,倒入虾
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发表于 2008-7-9 10:30 |只看该作者


4。炒一会儿, 海白虾没有入锅前,灰黑黑的不好看,经过热油的洗礼,红润了
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发表于 2008-7-9 10:33 |只看该作者


5。放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来
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发表于 2008-7-9 10:34 |只看该作者


6。炒出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
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发表于 2008-7-9 10:38 |只看该作者


7。姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许
快要起锅时,放入葱丝,翻炒
加适量盐,味精(有的说做虾不用放味精的 个人口味吧)
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发表于 2008-7-9 10:39 |只看该作者


8。起锅啦! 一盘色香味美的香辣虾就做好啦!!!
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发表于 2008-7-9 10:39 |只看该作者

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发表于 2008-7-9 10:43 |只看该作者
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